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精品 【東籬】美景美味的沙溝(散文)


作者:永豐人 童生,721.05 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:3763發(fā)表時(shí)間:2024-03-03 03:59:37
摘要:行走古鎮(zhèn)點(diǎn)滴

風(fēng)從2000年前的“兩湖五蕩”旋起,像頑皮的孩子,循著西塘河、潼河、沙黃河,在古鎮(zhèn)里四處嬉鬧,累了,溫順地鉆到下官河的懷抱,一路小跑。
   江蘇省興化市沙溝鎮(zhèn)因水而生,古鎮(zhèn)四面環(huán)水。大片湖蕩蘆葦?shù)兀禺a(chǎn)豐富,滋潤(rùn)著“金沙溝”的美名。父親告訴我,上世紀(jì)六七十年,湖是廣闊的水域,淺水湖為蕩,東部地區(qū)沒柴燒,一到秋冬都會(huì)組織村民去刈蘆葦。行船到湖蕩地區(qū),行上幾天的水路還是水路,捧一捧湖水,喝到嘴里清爽甘甜,深吸一口湖面清風(fēng),沁入心肺令人陶醉。處處水天一色,湖面波光粼粼,湖水清澈見底,水里魚蝦肥壯,水面野鴨成群,蘆葦隨風(fēng)飄,蘆花搖曳,返程時(shí),船上載滿蘆葦,只看見船在緩緩前進(jìn),卻看不見撐船的人。對(duì)于父親口中的蘆葦不感興趣,最期盼他返程帶回的呈醬紅色,松軟香甜,吃在嘴里略咸,油潤(rùn)且有茴香味的金剛臍子。
   據(jù)《鹽城縣志》記載,秦朝末年(公元前206年),鹽城以西、淮安以南、寶應(yīng)以東、興化以北地區(qū)的古射陽湖中有一座小漁村,被稱作“射陽村”,它是沙溝鎮(zhèn)的前身。唐貞觀年間,集鎮(zhèn)雛形已形成,因鎮(zhèn)中有條溪河,周邊蘆蕩內(nèi)沙鷗成群,故取名“沙溪”。元末明初,根據(jù)集鎮(zhèn)河溝縱橫的特點(diǎn),將“沙溪”改名為“沙溝”。許多年后,這座古老的村落漸成南北貨集散地,載有南貨北貨的船只橫行于沙溪之中,商賈云集,故又稱金沙溝并沿襲至今。
   懷著那份油潤(rùn)且有茴香味的欲望,我單調(diào)而急切的足音自鎮(zhèn)北虹橋上的麻石漾出,回蕩在里下河腹地水做的古鎮(zhèn)沙溝里。
   虹橋約建于元末明初,橋梁、橋板、踏步板和護(hù)欄坡均由棕色花崗石建成,橋身的填充處用青灰小磚砌就,整個(gè)造型呈梯形,石橋下東西向的小溪,東接下官河,西連古西塘河,終日流水潺潺,碧波蕩漾。自小溪邊長(zhǎng)大的老姜告訴我,這條小溪是他兒時(shí)最好的伴,炎夏時(shí)候,一個(gè)猛子鉆進(jìn)清洌的河水,跟伙伴們大聲笑鬧,盡情撒歡,直到天色黑透,星星升上了天幕,才應(yīng)著母親的呼喚聲上岸。橋南緊連居民區(qū),橋北則是里下河諸鄉(xiāng)鎮(zhèn)中最具規(guī)模有佛教場(chǎng)所——“大士禪林”。“走虹橋,念佛經(jīng),門前石獅仔細(xì)聽。念佛人,橋上走,兩邊都是垂楊柳,下了橋,小轉(zhuǎn)彎,前面到了大士庵,一見笑著大肚佛,愁云煩惱全丟開”。這就是來沙溝的人都要相約走虹橋的緣故,民間還有“虹橋走一走,活到九十九”的說法。
   古沙溝地貌呈折扇形,歷史街區(qū)傳統(tǒng)格局保存完好,保持獨(dú)具特色的水鄉(xiāng)風(fēng)貌景觀。古沙溪及之相連的三條夾河把古鎮(zhèn)分為“五團(tuán)”,溪上七座風(fēng)格各異的小橋如道道虹彩,橋上行人熙來攘往,橋下舟楫運(yùn)輸繁忙,河中漁人劃著小篷船,沿河叫賣魚蝦;兩岸垂楊依依,宅房鱗次櫛比,猶如一幅蘇北版《清明上河圖》。
   水粉炒雞、魚圓、藕夾子是沙溝的招牌。水粉炒雞置于盤中,看上去晶瑩剔透,碧玉妝成;吃起來味美質(zhì)鮮,清純可口;聞起來馨香濃郁,芬芳怡人。相傳,清乾隆年間,鎮(zhèn)上有個(gè)叫“巧藍(lán)子”的女廚開設(shè)“六和春菜館”主營(yíng)民間小吃,她獨(dú)創(chuàng)的“水粉炒雞”深受民眾喜愛。她選用本地草雞,宰殺去毛洗凈放入鍋中加水、蔥姜等配料,溫火燉煮一個(gè)小時(shí)左右,將熟雞肉撕成細(xì)絲狀,然后,與黑木耳、荸薺片、大蒜、紅椒絲等配料一起入鍋,用大火快速翻炒四五分鐘后起鍋。水粉炒雞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是“浴”粉絲。為了讓粉絲有嚼勁,選用上等綠豆粉絲,用溫水將泡軟,放入高湯鍋內(nèi)溫火20分鐘“浴”透后盛起。這樣雞湯汁才能浸入到粉絲內(nèi)。每盤水粉雞絲需要50克左右的熟雞絲,粉絲“浴”好裝盤且,再將雞絲倒在上面,有了黑、白、紅、綠等級(jí)顏色搭配,炒出的水粉雞可謂色香味形俱佳。
   老漁市口,兩邊依舊是古舊的青磚瓦房,“漁嫂小吃”淹沒在其中,整個(gè)小店只能坐10個(gè)人,小店雖小,但是五臟六腑俱全,漁嫂是本地人,開業(yè)到今天從來沒做過推廣,全都是靠食客口口相傳,說來也巧,發(fā)現(xiàn)這家店時(shí),小小的門面里不住有人進(jìn)出,門口不顯眼的“水粉炒雞”招牌倚在門楣上,直到我走進(jìn)店里時(shí),正好有個(gè)空位置,我徑直朝空位置走過去,瞄了一下店堂里的客人,每位客人面前都有一份“水粉炒雞”,一下子,我的胃被吊起來?!皝硪环菟鄢措u”。瞬間,鮮嫩的雞絲蔓延在舌尖,勁爽的粉條蘸醬挑逗著味蕾,荸薺的清脆響在耳邊?;秀遍g,店里又進(jìn)來一拔人,在那張望著,期待位子。他們一點(diǎn)也不覺得尷尬或是擁擠,就那樣隨性地說話,對(duì)美食的渴望。此刻的我竟然羨慕起他們,不嫌棄環(huán)境的糟糕,不在乎店面大小,無所謂人聲鼎沸,就只是吃自己喜歡的食物,沒什么大不了的,真好啊。
   想一想,四面環(huán)水的沙溝,宛如一片荷葉漂浮于水面,湖水結(jié)冰時(shí),小鎮(zhèn)成了孤島,可人們不緊張,也不煩躁,他們有這水粉炒雞呢。
   釅釅暮色中,碼頭上賣魚蝦聲吵鬧了鎮(zhèn)子,從誰家窗戶里外來“醉美花紅夾岸桃,含笑綠柳外婆橋”吟誦,引得93歲的郝柏村2011年從臺(tái)灣來到沙溝管家巷。童年時(shí)代的老先生曾多次隨母親坐船到外婆家,“搖啊搖,搖到外婆橋”的場(chǎng)景深深地刻印在他的腦海里。那年4月,老先生攜親屬重走水路,乘船由康樂橋碼頭登岸,前來外婆老宅探親,鮐背之年再回外婆家,老人觸景生情,欣然在沙溝為康樂橋親題“外婆橋”書法一幅。人生軌跡不管如何千姿百態(tài),但生命的起點(diǎn)總是亮著召喚回家的燈盞?!巴馄艠颉焙螄L不是老先生思親思家的深情筆觸?回歸路上有深深印記。
   水做的沙溝總是繞不開漁文化,網(wǎng)、鉤、罩、籠、卡、叉、籪等十八技藝,已被復(fù)制成文物。待準(zhǔn)備去見識(shí)時(shí),館門已閉。漁文化館隔壁是一家魚圓店,師傅右手正在用羹匙舀一勺魚泥到左手的虎口部,經(jīng)虎口擠出成圓狀,再由右手的羹匙接入放到清水中,一個(gè)個(gè)的魚圓漂浮在水面,看著白白嫩嫩的魚圓,我的味蕾不由得被攪動(dòng),饞得我口水直淌。
  

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【編者按】沙溝是一座因水而生的古鎮(zhèn),隸屬于江蘇省興化市。古鎮(zhèn)四面環(huán)水,已經(jīng)有2000年的歷史了。豐富的物產(chǎn),大片的蘆葦蕩,滋潤(rùn)著“金沙溝”的美譽(yù)。湖面波光粼粼,野鴨成群,蘆葦飄蕩,水天一色??墒?,行走于古鎮(zhèn)的最急切的足音,卻是因?yàn)槟撬绍浵闾?,油?rùn)且有茴香味的金剛臍子。足音自鎮(zhèn)北虹橋上的麻石上漾出,回蕩在里下河腹地水做的古鎮(zhèn)沙溝里。“走虹橋,念佛經(jīng),門前石獅仔細(xì)聽。念佛人,橋上走 兩邊都是垂楊柳”……味蕾的欲望、舌尖上的記憶,總是最有誘惑力的。水粉炒雞,晶瑩剔透,碧玉妝成,聞起來馨香馥郁,吃起來味美質(zhì)鮮,“六和春菜館”的“水粉雞”色香味俱全,20分鐘的文火“浴”后盛起,鮮嫩的汁水雞絲蔓延在舌尖,勁爽的粉條蘸醬挑逗著味蕾,荸薺的清脆響在耳邊。水做的沙溝總是繞不開漁文化,老漁市口,依然是古樸的青磚舊瓦,“漁嫂小吃”淹沒其中。老師傅一勺魚泥,擠出圓狀,投入清水中,白白嫩嫩的魚圓漂浮水中,攪動(dòng)著味蕾,也引來了饞蟲。古鎮(zhèn)人來人往,熙熙攘攘,宛如一幅蘇北版的《清明上河圖》?!皳u啊搖,搖到外婆橋”的場(chǎng)景,竟然引得93歲的郝柏村從前來外婆的老宅探親……作品文筆靈動(dòng),搖曳多姿,充滿了水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的韻味。美文佳作,傾情推薦。【東籬編輯:雪胎梅骨】【江山編輯部?精品推薦F202403110005】

大家來說說

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1 樓        文友:雪胎梅骨        2024-03-03 04:25:56
  地處蘇北的沙溝古鎮(zhèn),就像水做的江南女子般裊裊婷婷,又如一幅蘇北版的《清明上河圖》般熙熙攘攘。水面波光粼粼,野鴨成群,蘆葦飄蕩。橋上空谷足音,橋下漁舟唱晚。“搖啊搖,搖到外婆橋”的場(chǎng)景竟然引來了93歲的郝柏村從臺(tái)灣前來探親。更何況還有鮮嫩爽口的“水粉炒雞”和白白嫩嫩的魚圓呢。作品文筆靈動(dòng),搖曳多姿,氤氳著水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的韻味。傾情推薦,賞讀精彩。點(diǎn)贊美文,問候作者。謹(jǐn)祝創(chuàng)作愉快,筆健文豐。邀握,春祺!
2 樓        文友:懷才抱器        2024-03-03 08:09:17
  小小的一個(gè)沙溝,美景連綿,有水鄉(xiāng)的架構(gòu),歷史豐盈。尤其是那些特色美食,如今還是那么盈香。文章寫得純粹,古韻悠悠,民生樸素,老人回鄉(xiāng)的細(xì)節(jié)也抓得很精致。水鄉(xiāng)勞動(dòng),文筆也靈動(dòng)。問候春祺,謹(jǐn)祝創(chuàng)豐!
懷才抱器
3 樓        文友:李湘莉        2024-03-03 10:48:33
  古韻悠悠,鄉(xiāng)土氣息,生活氣息十足!湘莉拜讀學(xué)習(xí)點(diǎn)贊!遙握問候,謹(jǐn)祝春祺!
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