那些年，我們村莊人想吃豬肉豆腐之類食物非常難，只有過年和過節(jié)才去買點豬肉，先把過節(jié)用的肉留出來，余下肉加工成煙熏肉，同樣留點豆腐，過年剩下的做豆腐乳，留作來人和春耕生產(chǎn)食用。村里大人和孩子們盼望早日品嘗到油暈及豆腐乳等。那時不會想到，米飯，肉類、豆腐乳等這樣的奢侈品會成為家常便飯。
　　 那時候農(nóng)村孩子們上學(xué)帶飯盒（竹筒），里面裝有米飯、山芋還有黃豆以及用豆腐乳做菜。如今，村莊學(xué)子們在校就餐，吃上了鮮魚肉、煙熏肉、豆腐乳等。孩子們再也不用吃穿發(fā)愁了。
　　 那年夏天，我出差來到大別山岳西縣，有位同事中午招待我們吃飯，桌上有魚肉，竹筍炒肉，還從老家山區(qū)帶來煙熏肉，家里制作的豆腐乳，蠶豆醬。我看到碗里黑不溜秋的肉，同事看出了我心事，他夾了一塊肉放在我碗里，我近距離看清，原來是五花三層肉，肉皮上煙熏黑色，還刷了一層蠶豆醬。吃到嘴里肉質(zhì)較細(xì)嫩帶有蠶豆醬和板栗的香味，真的是一碗好下飯菜。據(jù)說，那時劉鄧大軍挺進(jìn)大別山路過此地，部隊傷病員分散在他們村莊缺藥少糧，老鄉(xiāng)們上山采藥給傷病員治病，用家里下鍋米熬稀飯（家里人吃山芋），廚房里僅剩一塊煙熏肉加工給解放軍傷員食用，盼望早日康復(fù)重返前線?？墒莻T怎么也不吃，隨后部隊首長說，謝謝鄉(xiāng)親們一片好意，部隊是有三大紀(jì)律，八項注意。最后首長代傷病員收下老百姓家中救命的食物，留下軍民魚水情誼。順手寫了一張食物欠條。簽名人：解放軍某部隊。聽說解放后有許多人見過此條，這張欠條也體現(xiàn)了軍愛民民擁軍大無畏革命精神，打過長江去解放全中國。雖說一張小小欠條連接著軍民深厚友誼代代相傳。
　　 2003年夏天，我們乘坐蚌埠至成都火車，火車奔馳在鐵道線上，一只車廂里只坐十幾個人（防非典尾聲）。同學(xué)們的歡聲笑語在車廂中回蕩，讓人無比開心愉悅。大家還拿出家鄉(xiāng)西瓜，梨子，煙熏肉，八公山醬油干及豆腐乳等互相品嘗家鄉(xiāng)美味無比快樂。
　　 看那窗外天高云淡，腳下滔滔的黃河水奔騰不息。瞬間腦海浮現(xiàn)電視劇中的畫面，前輩們強渡黃河，拋頭顱灑熱血，保護(hù)黨中央和紅軍隊伍，換來了今天幸福生活。觀華山懸崖峭壁險惡，還有一眼望不到邊的無限美麗景色。聽播音員介紹800里秦川古代人文地貌，兵將刺殺刀光劍影等。特別是十三朝古都悠久歷史，大唐繁榮盛世，絲綢之路，商品貿(mào)易暢銷國外等。 這一路上聽工作人員地解說，仿佛身臨其境，學(xué)到了許多歷史知識，真是行千里路勝讀萬卷書。
　　 第二天上午，我坐在車上眺望漢中一帶肥沃的土地，一個個玉米棒子從葉子中露出，又粗又長，好像漢中大漢招手歡迎遠(yuǎn)來的客人。我在火車站還買了二個玉米棒計幣三元，一粒粒黃黃的玉米，吃到嘴里糯糯的，帶有甜甜味道，那感覺特好。另選購煙熏肉夾饅頭，饅頭較硬，細(xì)細(xì)嚼有筋道，肉肥而不膩，肉帶咸辣煙熏香味道。真是關(guān)中大地人杰地靈，祖國糧倉，街頭處處美味飄香。
　　 眼望火車停寶雞站，突然聽到火車掛鉤聲音，不一會兩只火車頭（增加火車動力）拉著一列火車慢慢行駛，只見桌子上玻璃杯茶水歪出瓶口，聽播音員講；火車速度緩慢行駛在秦嶺大山，請大家關(guān)好窗戶注意安全。我好奇看那窗外秦嶺太美了，那參天大樹，竹海，深山里房屋煙囪冒著吹煙，真是一幅美妙畫卷。眺望火車不停地盤旋在大山，山洞，橋梁之中就像一條巨龍翻山越嶺，繁忙景象。真是好一派秦嶺風(fēng)光，南北分水嶺。美不勝收，至今記憶猶新。
　　 隨著火車提速，很快進(jìn)入四川省境內(nèi)。這里山高路險。古人說，蜀道難，難于上青天。如今我們乘坐火車速度較慢，但不時行駛在平原，轉(zhuǎn)眼穿越山洞，特別是穿行橋梁時，我觀察窗外前方，瞬間進(jìn)入我的視線是一排水泥柱子，頂著兩根鐵軌火車呼嘯而過，讓我這膽小鬼兩腿發(fā)軟，順勢坐下喝口茶水，吃點豆腐乳夾饅頭，閱讀《會計電算化軟件使用》分散注意力，調(diào)節(jié)人神經(jīng)功能，同時預(yù)習(xí)電算化軟件課程提高軟件應(yīng)用技能。
　　 火車在四川境內(nèi)行駛約兩小時后，突然天上烏云密布，傾盆大雨從天而降。火車加速很快到達(dá)江油縣火車站，聽播音員說，上游下特大暴雨，洪水沖壞了無線電路，火車暫停江油站。此時下午三點多鐘，大家自帶食物吃完了，肚子餓著叫，車箱門關(guān)了。眼看前面車廂窗外有人推一小車盒飯，不一會賣完了。過了一會我遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見一位婦女頭扎白毛巾，手提竹籃子賣盒飯，背簍中站個小娃。我問有幾盒飯及單價。她告訴我只有三盒飯，單價七元。我看天氣特別熱，娃娃熱著哭，此時我買了三盒，付款三十元，那婦女找我零錢，我搖搖手不用（就算我對山區(qū)人小小心意），那母子倆微笑點頭，我搖搖手再見。我用餐時打開飯盒，真沒想到上面是煙熏肉，干菜、豆腐乳，下面米飯。不管怎樣先吃塊煙熏肉，那皮肉嬌嫩，入口即化，并流露出麻辣，煙熏香味，吃口飯弄點豆腐乳很快一盒飯吃完了。肚子總覺得沒飽繼續(xù)吃完第二盒飯，感覺煙熏肉吃得過癮，又解饞，肚子飽了，人也有勁了，江油煙熏肉真好吃，至今回味無窮。
　　 火車停在江油縣時間約五小時，在我對面床位坐著一位男同志，個子不高，五十多歲（我送給他一盒飯）。他帶著濃濃四川口音問我到哪里去？我說到成都去，四川路真難行，火車遇到暴雨都這樣，那從前人靠腳量多艱辛。他介紹自己是四川（達(dá)川區(qū)人），十八歲當(dāng)兵，在部隊鐵道連從事爆破工作。他講，當(dāng)年家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親們開門見山，外出全靠步行，很多人沒見過公路汽車。自從來到軍營穿上綠軍裝，解放鞋才見到外面大世界。部隊練兵，首長還教學(xué)文化，爆破等課程。他還說，那時四川許多地方?jīng)]有通往外地鐵道。解放后，黨中央撥款，調(diào)部隊，工程技術(shù)人員、民工、機關(guān)單位等修建鐵道。四川地質(zhì)結(jié)構(gòu)等復(fù)雜，大山、河流較多 。在解放軍，科技人員、工人、民工等肩挑，車?yán)?，逢山打洞逢水架橋不懈努力。歷經(jīng)幾代人千辛萬苦，用汗水和生命筑成了這條鐵路，給人民帶來福祉。
　　 我們來到成都信息工程學(xué)院，經(jīng)常聽同學(xué)說，成都小吃特別多又好吃。那天，我們六位同學(xué)來到天府廣場附近一家館店，該店前廳臺子上擺放海產(chǎn)品，牛、羊肉、豆腐乳等，墻壁上掛滿咸魚、臘肉、煙熏子豬肉。煙熏豬肉等讓人看到眼睛發(fā)花，口發(fā)饞。有位同學(xué)說，每人點一個菜。有的點海魚、牛肉、臘肉、煙熏子豬肉，我點了煙熏肉。大家圍著圓桌坐，看那桌面中間放著鴛鴦火鍋，鍋里有底料，青菜，然后自選用黃鱔、魚片、海鮮煮食用。隨后服務(wù)員端來牛肉、帶魚、煙熏子豬肉、煙熏豬肉等。大家吃菜品人間美味，談得熱火朝天。我吃塊煙熏豬肉口感皮薄肉嫩帶著麻辣煙香，的確是天府獨特美味，品嘗火鍋美味涮羊肉，吃點白菜豆腐乳調(diào)胃口，喝口酒讓人精神興奮，真的勝過人間天堂。
　　 回首往事，撫昔觀今，轉(zhuǎn)眼間二十年過去，當(dāng)今國家繁榮，社會發(fā)展，人們生活有了翻天覆地的變化，吃煙熏肉，豆腐乳不再是奢侈品，成為餐桌常菜。
　　 我怎能忘記，從前四川不通鐵路，人們出門靠步行，已經(jīng)成為歷史，一去不復(fù)返了。
　　 如今我退休宅家，常在電視新聞聯(lián)播看見西南城市發(fā)展，高鐵直通川藏。我渴望早日實現(xiàn)帶著旅游行李箱，踏上大西南之路，乘坐高鐵，看那一條條四通八達(dá)的高速公路，穿山越嶺，行駛在雪山草地，觀賞大西南山川美景，城鄉(xiāng)新面貌 。參觀成都信息工程學(xué)院（母校），飲水思源。再次品嘗難忘的煙熏肉及豆腐乳等美味佳肴，分享人生美好幸福的生活。