一
　　 紫衣的店，用拙木陋磚裝飾著門(mén)面，質(zhì)樸而又厚重的年代感，在繁華的現(xiàn)代都市里，讓人們的情懷，一下子神游回到了一百年前。
　　 那個(gè)肥褲短襖的民國(guó)酒保，不懼風(fēng)雨，一年四季里，不知疲倦地拿捏著它謙恭的定式，憨態(tài)可掬地招攬著往來(lái)的酒客。門(mén)楣上黑色的匾額，雕嵌著四個(gè)金色大字，那是當(dāng)代大儒范曾手書(shū)的“高賢老酒”。
　　 紫衣經(jīng)營(yíng)的，是寒地黑土孕育了百年的瓊漿玉液。
　　 地處松花江北岸的綏化，與冰城哈爾濱隔江相望，得天獨(dú)厚地占據(jù)著黑土地的中心地帶。秋季里漫山遍野的紅高粱，如詩(shī)如畫(huà)，是綏化這個(gè)糧食大市，盛產(chǎn)的農(nóng)作物中極具色彩的一個(gè)品類。
　　 除去黑土肥沃的地力之功，讓東北紅高粱擁有品質(zhì)上乘的另一個(gè)重要因素，是這里的人們，精準(zhǔn)地把握著播種與收獲的時(shí)機(jī)，方能讓它在120多天的無(wú)霜期里，毫不浪費(fèi)地吸取著的天地精華，積蓄出籽實(shí)里八成半以上的糖類化合物、維生素、葉酸和礦物元素。這樣的飽滿，是其他地區(qū)的大高粱，所無(wú)法企及的。
　　 紫衣店里的酒香，綿長(zhǎng)醇厚，用的原料糧，就是這些漫山搖曳的黑土地紅高粱。
　　 跟好吃的豆腐一樣，酒類的釀造，離不開(kāi)一泓好水。西南山區(qū)里出好酒，其中的佼佼者如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、董酒、郎酒，以及珍酒尖莊鴨溪窖，無(wú)不仰仗于游弋在丹霞地貌里的那條赤水河的恩賜。
　　 電商朦朧時(shí)期的我，混跡在江湖的不由自主里，時(shí)常在大塊吃肉的興致里端起大碗煮酒論梟雄。那一日在高賢集團(tuán)的綏化總部，品嘗過(guò)他們的“十年窖”后，在民總的攛掇下，義無(wú)反顧地驅(qū)車奔去了惠七。
　　
　　 二
　　 惠七是望奎縣的一個(gè)古老鎮(zhèn)落，集團(tuán)的酒廠，就在鎮(zhèn)子中心的一個(gè)大院子里。一棵古榆蔭佑著一塊黃崗巖的拙樸，碑石上面的“神泉”兩個(gè)字，含情脈脈地守護(hù)著石砌的井口?！斑@口老井，是小興安嶺的暖礦泉余脈，水甜，卻不能多喝，”看著我們的詫異，儒雅的民總神秘一笑，搖動(dòng)著轆轤把兒，把水桶放進(jìn)井口：“井水里有酒，5°的酒，喝多了會(huì)醉……”搖動(dòng)轆轤，一桶略帶乳色的清澈，避開(kāi)樹(shù)蔭斑駁，蕩漾在午后的陽(yáng)光下。
　　 民總是集團(tuán)的董事長(zhǎng)，商海里多年的打拼，讓他練就了企業(yè)家的敏銳。收購(gòu)這家因銷售不暢而瀕臨倒閉的酒廠，他看中的，不單是高賢老酒的品質(zhì)價(jià)值，更是高賢老酒風(fēng)雨里積蘊(yùn)了百年的黑土地文化。
　　 舀一瓢井水入口，果然甘冽圓潤(rùn)，喉頭舒爽。唇齒間游弋出的那5°的酒感，其實(shí)，就是這來(lái)自深層巖隙里的礦泉，所富含的鈣、鉀、鎂、鈉等礦物元素，和罕見(jiàn)卻又極為有助于糧食成酒口感的鍶和偏硅酸，一起融合出來(lái)的香甜味道。
　　 這口老井，讓高賢老酒別具靈魂，民總對(duì)他感恩有加，說(shuō)起它的來(lái)歷淵源，如數(shù)家珍，侃侃而談——大唐初期的一個(gè)冬天，居住在松花江兩岸的滿族祖先黑水靺鞨部族，卷入了一場(chǎng)緣起地盤(pán)之爭(zhēng)的戰(zhàn)斗。兩個(gè)高句麗部族的聯(lián)合夾擊，讓靺鞨部招架不住且戰(zhàn)且退。缺糧斷草瀕臨崩潰之際，靺鞨首領(lǐng)赫然在冰天雪地里看到遠(yuǎn)處有輕霧彌漫，好似人煙。近前一看，卻只是一口熱氣蒸騰的獨(dú)眼暖泉。大失所望之下，饑餓疲累的人們只能以水充饑，沒(méi)想到泉水裹腹，竟讓將士們渾身發(fā)熱、精力倍增。于是安營(yíng)扎寨，穩(wěn)住陣腳，繼而一鼓作氣，擊敗了追兵。從此，靺鞨部族的家眷老小，便圍著這口救命的暖泉周邊世代定居了下來(lái)。這個(gè)地方，就是今天富庶的惠七鎮(zhèn)，那股救命的暖泉，當(dāng)然就是眼前這口依然甘甜的“神泉”。
　　 “這個(gè)時(shí)間，該分酒了”，民總抬頭看了看偏西的太陽(yáng)，循著一縷酒香帶我們拐進(jìn)了熱氣彌漫的蒸酒車間。
　　 這是一處大開(kāi)間大進(jìn)深的土坯老廠房，幾個(gè)工人圍在連續(xù)的幾口大鍋邊忙活著?！胺挚?，一聲短促利落的吆喝，出自一個(gè)白褂加身的老師傅口中，幾個(gè)徒弟立馬把接了小半下熱酒的木桶移開(kāi)，汩汩清冽，流進(jìn)新接進(jìn)來(lái)的木桶……
　　 “好香，快給我嘗嘗……”一個(gè)嗜酒的同伴操起一柄木把兒的長(zhǎng)勺，伸進(jìn)剛移開(kāi)的木桶：“那個(gè)不行，接流上的喝?！睅煾的昧吮K帶刻度的量杯，在流嘴兒上接了酒分好在幾只細(xì)直口的高腳杯里，遞給我們：“這是二鍋頭，現(xiàn)在的度數(shù)在70以上，降度陳釀后，就出成品酒了，”伸手指了指徒弟倒進(jìn)大木槽的半桶解釋說(shuō)：“那是酒頭，要潑回酒醅里去二次發(fā)酵?！?br />　　 “哦、哦，這么多講究……嗯，好酒哦好酒！”同伴不待酒涼，一邊莫名其妙地看著大木槽，一邊迫不及待的喝下了一口溫?zé)岬睦暇啤Ｎ倚χ@位耿直豪爽的東北漢子改不了的猴急，搖著酒杯，看掛在杯壁上的酒液慢慢下流直到?jīng)鐾?，輕輕押了一口，一股熱流，細(xì)若游絲，直下肺腑。
　　 多年浪跡江湖的耳染目濡，我多少學(xué)會(huì)了些品酒的技巧，也沾染了某些場(chǎng)合下不知欲知，卻放不下臉面光明磊落不恥下問(wèn)、故作矜持守株待兔隱忍偷學(xué)，這樣實(shí)則更加不要臉的“臭毛病”。
　　 靜止了的酒杯里，細(xì)密的酒花星碎，半天，方才緩緩消散……
　　 “好酒一趟線，孬酒辣一片”這句酒諺，說(shuō)的是糧食釀造酒和劣質(zhì)勾兌酒，從口腔經(jīng)咽喉食管入胃的過(guò)程里，酒液帶給人們胸腔器官刺激的直覺(jué)感受。而觀察酒花對(duì)酒質(zhì)優(yōu)劣的區(qū)分方法，則是看器皿中盛放著的酒體，晃動(dòng)產(chǎn)生的氣泡狀態(tài)和消失過(guò)程的快慢來(lái)確定——?dú)馀菁?xì)密均勻、消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)糧食釀造酒，反之，則是劣質(zhì)或勾兌酒。
　　 酒坊里的那位師傅，一邊觀看著酒流兒調(diào)整火候，一邊指揮徒弟們，把大木槽里溫度適中的酒頭，抬到燒鍋另一側(cè)，盡數(shù)潑灑進(jìn)幾個(gè)正有酒醅發(fā)酵的地下窖池中……
　　 諾大的車間里，除了中間的幾口大燒鍋外，地面下幾乎布滿了或滿或空黑黢黢的地窖。民總指點(diǎn)著腳下幾個(gè)輪空的地窖對(duì)我們說(shuō)：“這些果泥地窖，是用遼東半島的優(yōu)質(zhì)水果，摻雜在本地的黃泥黑土里攪和成槳泥，再拉砌而成的，年頭最少的也有幾十歲了?！蹦抗馑埃陌档慕训?，幾洼殘液泛光，竟似有柳綠花紅簇?fù)怼Ｒ粨]手：“那邊的幾十個(gè)，是民國(guó)時(shí)期‘德裕恒’的老窖，快滿百歲了，后建的地窖，用的就是那里面的老曲蘗?！?br />　　 看我們聽(tīng)得似懂非懂，民總笑著說(shuō)：“看見(jiàn)這些空窖了沒(méi)，底下的花花綠綠，就叫曲蘗，是蒸餾酒離不開(kāi)的微生物菌群?！?br />　　 不是高賢老酒么？我品醊著剛出鍋的老酒，香醇綿潤(rùn)間揮之不去的那一絲辣冽，疑惑著民總口中的“德裕恒”。轉(zhuǎn)了一圈回來(lái)，我的手中，還攥著那只高腳杯。
　　 “酒中有深味”，民總笑侃著我的不離不棄：“都說(shuō)酒里有文化，咱這個(gè)高賢老酒啊，里面藏著的，可不都是綠蟻新醅、紅泥火爐，其中的枝枝蔓蔓兒，可不是‘兩三點(diǎn)雨山前，七八個(gè)星天外’，能說(shuō)了就清、道了就明的……”
　　 我早就知道望奎縣是遠(yuǎn)近聞名的全國(guó)詩(shī)詞之縣，而且是二十一世紀(jì)之初黃河以北的唯一。生于斯長(zhǎng)于斯又事業(yè)于斯、飽受熏陶再經(jīng)過(guò)高等學(xué)府鍛造的民總，骨子里的詩(shī)韜詞略，自是不能小覷。此番光景下民總的興起，我們這一行酒囊飯袋之徒，胸?zé)o點(diǎn)墨，哪里招架得??？
　　 “民總深邃……”敷衍中一仰脖，我啁下了杯中的余孽，燥熱濡心，腦子里反倒靈光一現(xiàn)：“何時(shí)一樽酒，重與細(xì)論文”脫口而出。
　　 民總會(huì)意，哈哈大笑，過(guò)來(lái)拉起我的手，“落雪，落雪時(shí)，來(lái)吃老鄉(xiāng)的殺豬菜怎么樣？”落日的余暉里，走向業(yè)已發(fā)動(dòng)了的座駕……
　　
　　 三
　　 紫衣的店里，沒(méi)有通常的貨柜，個(gè)性櫥窗里疏疏落落著高賢系列的各色瓶裝老酒，眾星捧月的位置，獨(dú)寵著晶藍(lán)琉璃瓶的“高賢1909”，這樣子的匠心獨(dú)運(yùn)，讓市井酒肆的平常，在這里活脫出了詩(shī)酒文化的不凡底蘊(yùn)。兩側(cè)裝點(diǎn)的復(fù)古廊檐庇佑下，大大小小拙樸的壇甕，烙印著年代的跡痕，娟娟飄逸的老酒醇香，浸淫著時(shí)光的罅隙，把“德裕恒”的故事，在滾滾紅塵里默默述說(shuō)。
　　 那個(gè)暖陽(yáng)慵懶的下午，一位黑衫老者踱進(jìn)紫衣的店里，他的手上，牽著個(gè)蹦蹦跳跳的孩童。老者駐足不語(yǔ)，盯著廳側(cè)一幅“德裕恒”擔(dān)水潤(rùn)料的老照片。紫衣示意，店員打開(kāi)了廊檐下的射燈，柔和的燈光，清晰了擔(dān)水人盤(pán)在頸項(xiàng)上黝黑的粗辮子。老者凝神，有意無(wú)意間撩抹著一縷飄在額頭的華發(fā)。
　　 紫衣躡手躡腳，過(guò)去遞了一只三錢的青花瓷散口小杯在老者的胸前。鼻翼翕動(dòng)，半晌，老者擎在掌心中的酒杯慢慢劃過(guò)鼻下，略一停頓，低頭淺嘗：“德裕恒，還真是惠七的德裕恒！”
　　 老者把玩著那只青花小杯，圍著盛滿高賢散白的壇壇罐罐逡巡了一圈，腳步立定的那幾個(gè)小口紫壇，正是高賢老酒里的極品——唯一使用了“德裕恒”字號(hào)的醬香白酒。老者輕輕摩挲著包裹壇蓋的大紅綢布：“高家大戶的酒喲，這壇子里裝的，是高家的老酒，也是咱黑土地的滿州文化呀丫頭……”紫衣半蹲著抬頭，手里撿起的一只“嘎拉哈”，正遞給那個(gè)獨(dú)髻?zèng)_天、唇紅齒白的孩童。
　　 這位年逾九旬的滿族老者，就出生在惠七鎮(zhèn)里。老者的童年，趕上了德裕恒燒鍋開(kāi)張的年月，那個(gè)時(shí)候，正是反對(duì)帝制的大革命時(shí)期，幸好，中原如火如荼的軍閥混戰(zhàn)，沒(méi)有波及關(guān)東大山中的惠七鎮(zhèn)。
　　 紫衣指著孩童玩弄的“嘎拉哈”微笑：老人家，這個(gè)，也是咱寒地黑土的文化呀。老者頷首，那一刻，一老一少的臉上，洋溢滿滿的，都是“身在此山中”的自豪……
　　 滿族跋涉的歷史，跟寒地黑土息息相關(guān)。早在先秦時(shí)期，滿族的祖先肅慎部族，就在北起黑龍江，南到長(zhǎng)白山，東至大海邊的廣袤區(qū)域里繁衍生息。浩瀚的濕地江河，寬泛的草原山地，給了肅慎先人豐厚的漁獵資源。肅慎改稱叫挹婁，是在戰(zhàn)國(guó)的后期，那時(shí)候，他們已經(jīng)熟練地掌握了耕種土地和馴養(yǎng)家畜的技法。漁獵收獲饑飽難料的不確定性，讓人們品嘗到了黑土地上的種養(yǎng)，旱澇保收的甜頭。
　　 同一時(shí)期，關(guān)東大地上好斗的鮮卑、東胡、契丹等古老游牧民族部落，在互助融合中發(fā)展壯大，也在競(jìng)爭(zhēng)廝殺中生生滅滅。
　　 人類社會(huì)的發(fā)展史，弱肉強(qiáng)食就是最高法則，并且貫穿始終。到了北魏，崛起的勿吉部，廢除了挹婁的氏族制度，分生出了幾十個(gè)新的靺鞨部落。從隋朝到盛唐，靺鞨的大家族里，栗末、黑水、白山等部落脫穎而出。其中的栗末，率先建立了自己的國(guó)家，并受到了大唐的冊(cè)封，這個(gè)國(guó)家，就是那個(gè)飽經(jīng)動(dòng)蕩中毀譽(yù)參半的“渤海國(guó)”。
　　 此后的兩百多年里，渤海國(guó)在契丹和栗末、黑水靺鞨的爭(zhēng)斗中，幾易其手，敗下陣來(lái)的契丹，羞惱于對(duì)手的強(qiáng)悍，愛(ài)恨交加中把“女真”的名號(hào)賦予了黑水靺鞨。
　　 從十世紀(jì)末到二十世紀(jì)初的近千年時(shí)間里，從女真到滿洲，從完顏阿骨打兼并女真、創(chuàng)制女真文字開(kāi)始，到猛哥帖木兒離開(kāi)斡朵倫南遷注重農(nóng)商，從努爾哈赤十三副鎧甲起兵、建立“出則備戰(zhàn)、入則農(nóng)耕”的八旗制度，再到皇太極統(tǒng)一女真、統(tǒng)一漠南蒙古和朝鮮、占領(lǐng)整個(gè)關(guān)東，直至入主中原，建立起疆域遼闊的大清王朝，滿洲人英雄輩出，主演著這一時(shí)期，九州華夏民族興衰的大戲。
　　 一千年的時(shí)間，在歷史的長(zhǎng)河里，雖然也只是一個(gè)瞬間，但關(guān)東大地上走出來(lái)的彪悍民族，真真實(shí)實(shí)地讓一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，在這一個(gè)時(shí)段里，開(kāi)疆拓土，多民族融合統(tǒng)一，發(fā)展中巍然屹立。這是一串，人類歷史發(fā)展中清晰可見(jiàn)、永不磨滅、進(jìn)取中不可替代的文化符號(hào)。盡管晚清瑕疵頻生，卻也在政權(quán)更迭、列強(qiáng)環(huán)視、內(nèi)憂外患的困境里，委屈求全里實(shí)實(shí)在在地保住了巍巍中華的基本版圖。
　　 歷史，賞心悅目的圓滿里，總會(huì)有不盡人意的缺憾，那，正好是可以留給后世依正方向的銅鏡。
　　
　　 四
　　
　　 華發(fā)老者童年記憶里的老酒，始于清末風(fēng)云突變的1909年。那一年春天，世外桃源般祥和寧?kù)o的惠七鎮(zhèn)，鄉(xiāng)紳高賢的府上，來(lái)了一位避難的同盟會(huì)革命黨人。
　　 爭(zhēng)斗，是統(tǒng)一融合的過(guò)程。爭(zhēng)斗的煙云，各有因源，一波散去一波又起。滿洲的此時(shí)，包容著柯?tīng)柨俗?、赫哲、鄂倫春、達(dá)斡爾、鄂溫克和錫伯這些關(guān)東碩果僅存的幾脈土著民族。同時(shí)，寒地黑土又以廣博的胸襟，“辛亥革命”前后的二百多年間，來(lái)者不拒地接納著西域的回鶻族、朝鮮半島的朝鮮族、域外的俄羅斯族和闖關(guān)東的中原民族。
　　 土生土長(zhǎng)的高賢，人如其名。富庶的黑土地給了他家境殷實(shí)，也造就了他樂(lè)施好善、廣納賢良的美德。
　　 見(jiàn)多識(shí)廣的革命黨人，知道高賢的善舉，不同于一般大戶的冷漠吝嗇。感動(dòng)著高賢老先生對(duì)鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的提攜，感動(dòng)著老先生對(duì)自己和那些流離失所的逃荒人的幫助，便把自己在南方老家精熟的釀酒技藝和助高賢一臂之力的想法，和盤(pán)托出。此時(shí)，戰(zhàn)亂的災(zāi)民越來(lái)越多，高老先生正苦于接濟(jì)的力不從心，兩個(gè)人一拍即合，立馬決定建鍋燒酒，福澤鄉(xiāng)親鄰里的同時(shí)，正好給那些沒(méi)有土地的災(zāi)民一個(gè)吃飯的營(yíng)生。
　　 液態(tài)蒸餾酒，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是通過(guò)對(duì)發(fā)酵好的酒醅在蒸餾鍋中進(jìn)行蒸煮，把酒蒸汽引入冷卻器后，進(jìn)行自然冷卻收集的過(guò)程。這樣的基本流程原理，品質(zhì)的拿捏，全在根據(jù)不同的酒醅發(fā)酵的成色，掌握住火候的大小和蒸餾時(shí)間的短長(zhǎng)里。
　　 傳統(tǒng)的取酒方式，多以兩段為主，頭燒酒質(zhì)量好于二段酒。高賢燒鍋蒸餾酒的取酒方式，不同于其他的蒸餾酒，采用“掐頭去尾留中間”的三段法方式取酒。中間部分取為成品酒，酒頭酒尾進(jìn)入下一茬的酒醅中二次發(fā)酵。根據(jù)需要，部分酒頭，也用于調(diào)味酒的使用。
　　 高賢燒鍋的純品高粱酒，碧透清澈，芳香馥郁，口感醇和，久居寒地黑土的關(guān)東人，習(xí)慣了熱炕頭上吃著野蔌山肴，喝著潤(rùn)喉止渴的燒鍋，驅(qū)寒活血。
　　 革命者有感于高賢的賢良，和對(duì)百姓能過(guò)上長(zhǎng)久安定富裕生活的期盼，給它取了個(gè)寓意深遠(yuǎn)的名字：‘德裕恒’燒鍋酒。
　　 黑土地上的紅高粱，和那口神井水，在革命者和高老先生結(jié)下的友情里，融合出了歲月綿長(zhǎng)的一縷濃香，直到今天。他們的德裕，卻遠(yuǎn)不止這些，那是留在寒地黑土上，“文化高賢”另一個(gè)篇章里的精彩……
　　 紫衣受了那個(gè)“獨(dú)髻?zèng)_天”孩童的啟發(fā)，不知哪里弄來(lái)了兩副“嘎拉哈”，放在一張有圈邊的矮幾上。八只“嘎拉哈”四只染了靚粉紅，取自農(nóng)家自養(yǎng)的山羊身上，另外四只，保持了本色的晶瑩乳白，紫衣說(shuō)來(lái)自山林里的傻狍子膝蓋上。
　　 電話鈴響起，紫衣拿了遞給我，手里沒(méi)縫完的一只靚粉紅的口袋里，掙脫出了幾粒飽滿的去殼紅高粱，白里透粉的米粒兒，珠落玉盤(pán)一樣，在矮幾上蹦跳著。
　　 電話是民總打來(lái)的，外面黃昏的街道上，這一年的第二場(chǎng)雪，撲簌簌地飄落著……