【星月】又到挖薺薺菜的時節(jié)(散文)
小時候,因為沒有蔬菜吃,去挖野菜,老了,蔬菜多了,卻為了煅練身體,為了解饞,去挖薺薺菜……人啊!
一
從臘月二十八在醫(yī)院參與防治“新冠肺炎”病毒感染工作已一月余了,省上將重大公共衛(wèi)生事件的等級降為三級響應(yīng)后,也算松了口氣,醫(yī)院讓我這個即將退休的老醫(yī)生休息一周,獎勵也罷,不過,繼續(xù)宅在家里真悶得慌,還不如上班。咋晚,藍天徒步群主老李電話相邀上白廟塬挖薺薺菜,我和老伴想正好可以出去走走,放飛心情,就愉快答應(yīng)了。
仲春八日,星期天八點,一場春雨后,我們一行4人,提上家中的籃筐,拿上小鏟子和小刀刀,戴上口罩驅(qū)車去平?jīng)霭讖R塬畔去挖薺薺菜。開著車,從家中出發(fā)去接老李夫婦,街道上偶有人走過,大多都是提著熟菜,走的勿勿忙忙,十字路口,紅綠燈下幾乎沒有車輛等待,要叫往日肯定是車水馬龍,熙熙攘攘的。車經(jīng)柳湖公園,綠地廣場門還在封閉著,過戰(zhàn)備橋,沿麻黃溝的彭平公路盤旋上塬。仲春里的田野還很蕭條,遠遠的一排楊樹,光禿禿的,只剩下數(shù)得清的幾棵樹枝。不像夏日里是何等的枝繁葉茂,蔥綠誘人,而今在嚴(yán)冬的考驗下卻也落得片葉無存,形影孤單。不時見到的柳樹只是泛泛青,也沒長出新芽,更不說桃杏花了,唯有路邊的松柏翠綠著、路邊的小草也長出了翠綠的嫩芽芽,六盤山下,涇水河邊的平?jīng)龃禾靵淼倪t。
白廟是崆峒區(qū)的大鄉(xiāng),很富裕,單從公路、街道兩旁的房子就可以看出來,黨的富民政策,美麗鄉(xiāng)村建設(shè),精準(zhǔn)扶貧措施讓這里發(fā)生了翻天覆地變化。特殊時期,街道村莊是進不去了,我們只好把車停在公路旁邊的空地上,徒步沿塬邊走向田野,走向麥地里。
走出小城,一畦畦的小麥一直延伸到天邊,黃土中的綠意到給人們春的希望,側(cè)身愛撫,心中充滿力量。田頭的溝渠,被勤勞的人們清理的又寬又深,便于來年飲水灌溉,春的氣息還是撲面而來。雖然此時還看不到,紫紅色的紫云英,青幽幽的麥苗,綠油油的豌豆,黃燦燦的油菜花,但過不了日頭半月,這里就會格外她迷眼,走進春天的畫卷里,與其說是挖野菜,不如說是踏青。
在隴東黃土高坡上,薺薺菜主要長在麥田里,薺菜生得多而密,有人說,薺菜是春天的信使我意為不然,因為此時還有苜蓿芽芽,它們只是春天的野菜而已。我只知道它和冬小麥一樣,寒冬季節(jié),它趴在地上,葉片呈紫紅色;春天一到,它馬上返青。羽狀嫩綠細長的齒葉,平平地貼著地面,如同放大了的雪花。那鵝黃的花瓣,像迎春的嗩吶。輕輕地鏟起來,抖掉泥土,露出白里透黃的根。托在掌中細細端詳,淺齒狀葉緣、葉背及莖上披一層細細的絨毛,如春天里剛出生的娃娃,嫩生生、肥嘟嘟,渾身上下都是新的。
二
此時是早春,平?jīng)龅奶锕∵叄翂紊?,小溪畔,還沒有薺菜的蹤跡,挖薺薺菜對小孩子來說,不難,因為我們這代人孩童時都挖過,必須蹲在地里,找見一個,蹲下來,拿著刀子緊貼著地面,把薺菜的根小心翼翼地割斷,再把它放進籃子里,就這樣反復(fù)做,可向我們五十六歲的人堅持一會就腰疼腿酸,直不起來,妻子更是如此,老李夫婦長期堅持徒步還好一些,就這樣我們是一邊找,一邊挖,堅持了一個小時才挖了一籃子。
現(xiàn)在,到這般年齡,再出來挖野菜,是一種坦然的心情,更可以稱得上是一種享受,一種鍛煉身體的需要,因為此時城里各大菜市場、超市各種熟菜應(yīng)有盡有,琳瑯滿目,尤期像我們這些老年人,周未了,提著籃子,約上3一5個人,邁著輕捷的步子,走向廣闊無垠的田野,去找找嫩生生的各種野菜,挖回來,摘洗干凈,就向父母輩那樣,做上可口的各種美味,也算一取兩得了。不像小時候每天出去挖野菜是吃飯的需要……
我的老家在涇川,那里是著名的西王母故里,還有大云寺,瑤池,天池,鳳凰山,南石窟,溫泉等都是著名的風(fēng)景名勝區(qū),那里的春天比平?jīng)鰜淼脑?,雨雪更多,氣候也溫和些,春天里,各種野菜長出的早,品種更多,但還是窮,春天幾乎吃不上新鮮的熟菜,漫長的冬天,家家戶戶只能吃冬窖藏的白蘿卜,紅蘿卜,洋芋,大白菜,腌制品各種酸菜,那時根本不知道什么亞硝酸鹽,什么癌癥等等,經(jīng)過一個沒有什么吃食可以尋覓、因而顯得更加饑餓的冬天,大地春回、萬物復(fù)蘇的日子重新來臨了!田野里長滿了各種野菜那是我們的新鮮的菜,每天下午放學(xué)后,我們兄弟姐妹幾人就會提上藍子,拿上小鏟鏟,小刀刀,去地里掐苜蓿,挖薺薺菜,蒲公英,苦苦菜,雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……一直到端午節(jié)前后,才能吃上韭菜,蒜苔,而此時種的蔬菜就多了起來,我們才會放棄挖野菜,專門給養(yǎng)得小豬撥野草了。
那時候,我們總會坐在炕頭上,把挖回來的薺菜,一棵棵摘去枯葉須根,清除雜草待用,用清水一遍遍地淘洗干凈,就成了美味原料。第二天老母親用清水一遍遍地淘洗干凈,按自己的習(xí)慣,我們兄弟姐妹的想法總會把野菜做成各種美味佳肴,不說苜蓿,就薺薺菜最簡單的吃法是涼拌。記得那時母親總會把薺薺菜放在開水里焯一下?lián)破饋?,瀝干,稍切碎放在盤中,加上姜末、蔥花、辣椒、蒜泥、自家釀的醋、食鹽、油攪拌,涼拌的薺薺菜,綠油油、脆生生的,滿口都是鄉(xiāng)野里春天的味道,真想!還有就是薺菜炒雞蛋,美味可口。將薺菜洗凈切碎,加少許蔥末、鹽拌入蛋液中,用旺火煸炒,金黃色的蛋餅如同初升的圓月,上面鑲嵌著翡翠般晶瑩的薺菜,吃起來酥軟爽口。再就是用薺菜包餃子,味道鮮美。將薺菜剁碎,與豆干、肉切碎拌成餡,包成餃子下鍋。柔軟而晶瑩的餃子皮,襯出翠綠而朦朧的內(nèi)餡,輕輕咬一口,韌中透著香,舍不得下咽。母親還會用薺薺薺菜搟面條將薺菜放在開水中燙一下,瀝干水分,切碎,均勻地撒在面粉中。將面粉和成泥,用搟面杖搟成面條,放上蔥花,辣椒面用燒熟的油一熗,真好吃,嚼在嘴里,甜在心里。
春天里,又到挖薺薺菜之時,吃著自己挖來的薺菜,享受大自然無污染的饋贈,心里仿佛有一縷春風(fēng)在蕩漾?!瓣柎喝氯j菜賽仙丹”,后來長大了,離開了父母親及老家,在他們?nèi)ナ篮缶驮贈]吃上母親野菜的那種香,那種感覺一直留在我的記憶中,不似美味佳肴,勝似美味佳肴。
據(jù)《本草綱目》記載:“薺菜味甘性平,入心肺肝經(jīng),具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”薺菜營養(yǎng)價值高,味道鮮美,做湯,清炒,做菜粑,都是一道佳肴。我的父母親,在生活困難時期,在交通不便的當(dāng)時,挖野菜,做野菜,所以一直活到了耄耋之年,也許與長期食用野菜有關(guān)……
辛棄疾先生曾寫到:“陌上柔桑破嫩芽,東鄰蠶種已生些。平岡細草鳴黃犢,斜日寒林點暮鴉。山遠近,路橫斜,青旗沽酒有人家。城中桃李愁風(fēng)雨,春在溪頭薺菜花?!?br />
我希望,我們在藍天群主的帶領(lǐng)下,與那些與自己共過患難的老朋友,二月春風(fēng)暖,溪頭野花香。趁著暖陽,不妨帶上布袋和小鏟,出門挖野菜去!