（一）
　　 早上朋友發(fā)自己的生活狀態(tài)，一碗紅豆粥、一碟自制的小咸菜，并附陸游的《食粥》詩一首：
　　 世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，
　　 不悟長(zhǎng)年在目前。
　　 我得宛丘平易法，
　　 只將食粥得神仙。
　　 意思是人人都在尋求長(zhǎng)生不老之道，無病無痛快樂逍遙，卻不醒悟長(zhǎng)生之道就在平常一粥一飯這簡(jiǎn)單的歲月里；我在宛丘悟得了簡(jiǎn)易的方法，神仙的日子就是熬粥喝粥平淡平和的生活啊！心里忽發(fā)聯(lián)想，宛丘是地名，在這里何嘗不是碗丘的意思、一碗粥飯的意思呢？
　　 陸游《食粥》詩的意境大約與唐代的一首高僧詩《嗅梅》相近，都有很深的禪意，讀來耐人尋味：
　　 盡日尋春不見春，
　　 芒鞋踏遍隴頭云。
　　 歸來笑拈梅花嗅，
　　 春在枝頭已十分。
　　 我們?nèi)松暮蔑L(fēng)景以及路途的迷茫之解實(shí)際上就在我們的心里就在我們的身邊。
　　 朋友是個(gè)有趣的人，雖然也有一些煩惱，但總的來說是不會(huì)讓煩惱困住自己的，怨天尤人沒有用，自己的事情還是要靠自己去解決。他常常自嘲自己是“今朝有酒今朝醉”，我知道這并不是消極也不是醉生夢(mèng)死，而是心地簡(jiǎn)單欲求不高；什么是“今朝的酒”什么是“今朝的醉”這在每個(gè)人是的理解和感受是不同的，他的“今朝的酒”“今朝的醉”就是每日每時(shí)的自在與能夠清醒地感受到的人間快樂并醉美其間。他喜歡讀詩詞、飲酒、看外國(guó)電影，我有時(shí)把這些東西聯(lián)系不在一起，就開他的玩笑，說你一個(gè)田舍翁怎么會(huì)對(duì)外國(guó)電影感興趣？他說不清楚也不生氣。愛好就是愛好，為什么一定要能說得清楚呢！我們是不是對(duì)自己要做的每一件事情都能說得清楚呢！有的是一時(shí)沖動(dòng)，有的卻是因?yàn)樾撵`契合長(zhǎng)久地喜悅。我為朋友的平和心態(tài)而高興，一時(shí)興起也附和一首：
　　 人生苦短求長(zhǎng)生，
　　 煉丹服藥一場(chǎng)空。
　　 尋道深山無蹤跡，
　　 神仙原在日月中。
　　 ......
　　 《朱子治家格言》有一句很有名：“一粥一飯當(dāng)思來處不易，半絲半縷恒念物力維艱”。吃飯?jiān)谥袊?guó)人的日子里曾經(jīng)長(zhǎng)期的是一件艱難的事情，絕大多數(shù)人是“活著為吃飯、吃飯為活著”。過去人們見面關(guān)切的問候就是“吃過了？”時(shí)至今日還有這樣的習(xí)慣。我的父親生于民國(guó)二十年，我問他舊社會(huì)你們每天吃什么？他說自己在十二歲進(jìn)城當(dāng)學(xué)徒以前就沒有吃過飽飯，天天都是酸菜稀飯和米湯，一天三頓如此。“那時(shí)候的鄉(xiāng)里人不知道為啥就那么窮，有饃吃的那是財(cái)東。一畝地能打下一百五十斤就是好年景！你爺算有手藝，在農(nóng)閑時(shí)出門做木匠或賣雞毛撣子，早上天不亮出去，晚上看不見人了才回來，外面有賣吃的，燒餅、油旋、羊肉湯什么的都有，但他舍不得花一文錢買一個(gè)燒餅，還是回到家里來一樣的喝一碗稀米湯！”
　　 稀米湯也是粥。粥最初是窮人飯，以后富人覺得它雖然賤卻也是養(yǎng)生飯。過去一鬧災(zāi)荒，政府或善人救濟(jì)災(zāi)民也是舍粥，干飯施舍不起。關(guān)于臘八粥我聽過這樣一個(gè)傳說：
　　 從前有老兩口，勤儉持家掙下了一份家業(yè)，沒想到養(yǎng)了一個(gè)兒子卻是個(gè)好吃懶做，娶了個(gè)媳婦也是個(gè)懶做好吃。老兩口不在了，小兩口還是不知道勤奮，兒子望著滿滿的谷倉說：“吃不愁、用不愁，何必田間曬日頭？”媳婦看著柜子里的衣裳說：“冬有棉、夏有單，何必紡紗日西偏？”終于坐吃山空。在臘月八日這一天，家里實(shí)在沒有吃的了，只在甕底、墻角、老鼠洞里搜尋了一些谷米豆類共八樣，煮成了一鍋粥，風(fēng)雪太大，粥還沒有吃到嘴里屋子就塌了，兩人被埋沒在里面。
　　 明朝張方賢也寫過一首《煮粥》詩，最為有趣：
　　 煮飯何如煮粥強(qiáng)，
　　 好同女兒細(xì)商量。
　　 一升可作二升用，
　　 兩日堪為六日糧；
　　 有客只須添水火，
　　 無錢不必問羹湯。
　　 莫言淡泊少滋味，
　　 淡泊之中滋味長(zhǎng)。
　　 能在淡泊之中品嘗出生活的真滋味，活出人生的精彩，必定有豐富的內(nèi)心和強(qiáng)大的精神世界?，F(xiàn)在有多少人玉粒金莼噎滿喉，卻食不甘味，覺得生活的沒有滋味，其實(shí)滋味自在人心。不是生活沒有滋味，而是自己的內(nèi)心浮躁精神蒼白品嘗不出生活的鮮香美妙。就如同樣的原料同樣的條件，每個(gè)人做出的菜品和滋味卻全然不同。完全依靠物質(zhì)在活著的人永遠(yuǎn)離不開物欲的刺激，他們的精神系統(tǒng)已經(jīng)退化，對(duì)精神上的東西越來越無法感知和接受，而人的內(nèi)心的滿足最終還是要靠精神獲得的。精神空虛是人生的另一種痛苦。
　　 還有一則關(guān)于朱熹的傳說也跟粥有關(guān)。
　　 朱熹有一次去看望女兒。女兒家貧，只能做些疙瘩湯來侍奉父親，心里很是過意不去。朱熹體諒女兒的難處，不以為然，寫下四句詩以作安慰：
　　 湯蔥麥飯兩相宜，
　　 蔥補(bǔ)丹田麥療饑。
　　 莫謂此中滋味薄，
　　 前村還有未炊時(shí)。
　　 朱熹的境界顯然沒有張方賢高，他只是安慰女兒不要說疙瘩湯滋味寡淡，前村還有吃不上飯的呢。這個(gè)故事很可疑，因?yàn)檫@四句詩配不上這位大理學(xué)家。至于疙瘩湯也是我猜測(cè)的，是從“湯蔥麥飯兩相宜”一句推出來的，這是疙瘩湯的做法，當(dāng)然也有陽春面的可能。先把面粉點(diǎn)水?dāng)嚦杉?xì)小的疙瘩，鍋里放油下入蔥花炸出蔥香，再添水燒開加入面疙瘩，開鍋稍煮，加入鹽、味精、香油，一碗香氣四溢十分可口的疙瘩湯就成了。
　　
　　 （二）
　　 胡辣湯是河南人的早飯。
　　 河南陜西只隔了一條黃河。過去河南那個(gè)地方戰(zhàn)亂災(zāi)荒比較多，逃難的人向西就到了關(guān)中。陜西人厚道老實(shí)，既可憐難民也惹不起難民，河南人就在隴海鐵路的沿線落了腳扎下根，胡辣湯就帶到了陜西，也算是陜西的地方小吃。飲食是一種文化現(xiàn)象，文化的傳播自然離不開流通。蘇州那個(gè)地方不產(chǎn)小麥，為什么把一碗面卻做的精致美味？南來北往的商賈流通的結(jié)果。
　　 胡辣湯品相不好，我跟孩子開玩笑說這是下里巴人吃的。這樣說并不是說我自己就不是下里巴人了，我知道自己身上的土抖一抖就能接一簸箕。各地的胡辣湯做法可能不一樣。鄭州的胡辣湯比較辣，好像用的是辣椒面，顏色紅紅的，冬天里熱氣騰騰地吃上一碗出一身透汗渾身就有了使不完的勁兒。陜西的胡辣湯放的內(nèi)容比較多，但也主要是些蓮花白、肉丸子、黃花菜、木耳一類的配菜。我的母親是地地道道的陜西人，據(jù)說是從藍(lán)田縣那個(gè)出廚子的山里遷出來的。母親會(huì)做胡辣湯，胡辣湯原本也沒有什么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼路ā]有章法的好處是完全由著自己的感覺和口味去做，由此形成了豐富多彩的味道和門派，你很難說誰是正宗；也因?yàn)闆]有正宗才成了大宗大氣候，成了千家萬戶百姓的喜愛。我小時(shí)候吃過母親做的胡辣湯，覺得很好吃，留在味覺上的記憶是五香粉的味道較重。母親已經(jīng)離去很多年了，有一天忽然想起來母親，想起了小時(shí)候母親做過的飯食，心里潮潮的，就想自己做一回胡辣湯，我會(huì)做的許多飯都是跟著母親學(xué)的。于是和了一團(tuán)面，揉勻了餳著，倒了一盆水讓兒子在里面洗面筋，洗好的面筋用水煮一下；架鍋炒菜，肉末、蓮花白、腐竹、豆腐、海帶、木耳、花生米、杏仁兒......想放什么放什么，品種隨意、豐儉由人；鍋里加水燒開，倒入洗面筋留下的淀粉湯，稀稠自酌；湯沸了就把提前煮好的面筋手撕成小塊放入，再倒入炒好的菜攪勻，加調(diào)料就出鍋了，一嘗，還真不錯(cuò)。人的味覺是有記憶的，小時(shí)候喜歡吃什么，長(zhǎng)大了一般也喜歡吃什么，不管以后你是貧賤還是富貴，那留在舌尖的記憶也留在心間，那是永遠(yuǎn)無法忘卻和割舍的親情；每個(gè)人的記憶里都有一道美食，那一定是媽媽留給你的。
　　 人間的美味又是復(fù)雜的，因?yàn)閺?fù)雜才豐富多彩變幻美妙。人們追求的永遠(yuǎn)不是簡(jiǎn)單的東西，無論是美食還是情感，簡(jiǎn)單的勝不了復(fù)雜的。街頭店里有著數(shù)不清的秘制，都在于配料和工藝過程的復(fù)雜，差一點(diǎn)都不是那個(gè)味道；而對(duì)于外人，你是永遠(yuǎn)無法搞清楚的。
　　 又有一回，我們請(qǐng)一位官員吃飯，想不到那么高檔的飯店里竟然有胡辣湯。點(diǎn)菜時(shí)我聞聽點(diǎn)到每人上一位胡辣湯時(shí)很是吃驚，覺得這個(gè)怎么能登得大雅之堂？會(huì)不會(huì)怠慢了客人？領(lǐng)導(dǎo)神秘地一笑，沒有吭聲。等每人一位的胡辣湯端上來我才知道確實(shí)不一樣，精致的鑄鐵器皿，里面的胡辣湯里冒著海參、鮑魚、蝦仁、鵪鶉蛋、香菇......味道很鮮美，像是佛跳墻一樣了。我說這還是我們?cè)诮诸^店里吃過的胡辣湯嗎？一問價(jià)格，這一碗胡辣湯一百五十元呢！
　　 馬永利2018年11月28日寫于古城終南山居