【八一】故鄉(xiāng)的老油坊(散文·家園)
上周末回到家還沒有落座,正在煮晚飯的妻子炒菜時發(fā)現(xiàn)油壺是空的,便拿著油壺塞到我手里,你到小埡口的油坊去打一壺菜油回來,那里的菜油比較純。
我領(lǐng)受了任務(wù),帶著四歲多的外孫來到了小埡口油坊門市。門面不大,門口卻等著幾個拿著油壺打油的人,一位穿著花格子衣服的中年婦女挽著袖子,正麻利地從鐵桶里舀出黃亮黃亮的菜油往油壺里倒。我守著先來后到的規(guī)矩,牽著外孫立在后邊等候老板打油的忙碌,一邊呼吸著從空氣中彌漫出來的濃濃菜油清香,一邊環(huán)顧著油坊里的設(shè)施設(shè)備。只見油坊門市里有幾只裝滿菜油的鐵桶,里面靠墻的榨油機(jī)是電動力的,構(gòu)造極其簡單,一個漏斗和曲軸構(gòu)成,沒有我小時候老家的油機(jī)設(shè)備那么魁梧。
三十多年前,我老家的油坊稀少,只有街上的下場和上場兩家老式榨油坊,房屋是青瓦和土木構(gòu)成,里面的榨油設(shè)備全是用合抱粗的古樹和鐵環(huán)一樣的圓鐵圈捆住兩邊的古木構(gòu)成,活脫脫像個龐然大物,沒有現(xiàn)在的榨油機(jī)小巧用起方便,榨油時全靠勞力壯的漢子拉動吊著的撞桿猛力向堅硬的木制插銷,來通過撞擊擠壓將桐子或菜籽的油擠出來,滴入油槽流入油桶。特別是冬天,榨油的叔叔和伯伯穿著一件油亮亮的臟衣服不覺寒冷,使勁吼著“黑呀”的號子,與撞擊木插銷的悶響混合著傳向很遠(yuǎn),這時候,附近村莊的村民就知道油坊開始榨油作業(yè)了……
“喂,油打好了,20斤,180塊錢?!甭牭嚼习迥锏慕新暎颐腿换剡^神來,迅速拿出錢包付了賬,提著油牽著外孫往家走。
吃過晚飯,岳父和妻子在客廳里看著電視。外孫纏著我打開室內(nèi)的電腦看小豬佩奇動畫片??戳艘粫叶核娔X要休息,乖兒童要聽話睡覺。還好,外孫信以為真,趕忙脫衣服睡覺。我躺在外孫旁邊,摸著外孫的背,不一會她就睡著了。我趕緊坐在電腦前,思緒回到了童年的故鄉(xiāng)。
七十年代,數(shù)九寒冬的季節(jié)是我們鄉(xiāng)下人最為輕松愜意的日子,一年的收成都裝進(jìn)了糧倉,準(zhǔn)備著過年的柴火,做著一些耍?;盥?。但在這個時節(jié)里,最忙碌的,便是那老油坊里的榨油人了。
記憶中,我所居住的村子附近沒有油坊,加之那時少有的兩家油坊都是在街上,而且在冬季里才開始啟用榨油機(jī)。只要村民們聽到了榨油機(jī)的吼聲,一傳十,十傳百,每家每戶把打掃干凈的菜籽從糧倉里裝進(jìn)口袋,或用氣滾車或挑著來到油坊,帶著油桶,以三斤菜籽換一斤油,補(bǔ)上每斤一角錢的加工費,下一年的吃油就挑著回家了。
那些年的冬季的一個早晨,父親天亮就挑著七八十斤菜籽,我跟在屁股后面,一起來到油坊。我很好奇,看見叔叔伯伯們把菜籽倒進(jìn)一口大鐵鍋里像母親炒葵花一樣翻動,兩個大木樁的肚子里還能夠把菜籽榨出油。還有那些叔叔拉著一個長長的吊在空中的木棒,往大木樁的肚子撞去,把我耳朵震得嗡嗡叫,嚇得我跑出了油坊外,不敢進(jìn)去。直到父親調(diào)換好菜油走出榨油坊,我才屁顛屁顛跟著往回走。
十一二歲,我開始在街上的鎮(zhèn)中學(xué)讀初中,每天行走街上見的世面多了,也就像個男子漢,對榨油的撞擊聲不懼怕了。每年跟著父親去換油時,還帶著好奇的心探詢,看著叔叔用大鐵鍬在鍋里不斷翻炒菜籽,我還幫著叔叔添柴燒火,一邊刨根究底問這問那。那煙霧繚繞中,炒菜籽的叔叔像個巨人在揮動著鐵鍬,臉上掛滿著密密麻麻的汗珠。
隨著鍋里菜籽的水分不斷減少,發(fā)燙的菜籽飄出一股誘人的香味。究竟要炒到什么程度,完全要靠叔叔伯伯的經(jīng)驗掌握。據(jù)叔叔伯伯告訴我,菜籽炒嫩了出油低還不香,炒老了油還會發(fā)苦。炒好的菜籽撮出鍋后,又放進(jìn)石槽里,讓一頭大水牛拉著一個圓形的石磙碾壓,壓碎后的菜籽就可以放到榨油機(jī)里進(jìn)行壓榨。
那時,老式的油榨機(jī)由鑄鐵和圓木做成的門字架,架子中間的下面有三米左右長的凹型木槽,一頭高一頭低。叔叔在鐵環(huán)一樣的鐵圈里墊上干凈的稻草,然后裝上炒熟碾壓后的菜籽油面,形成一個個圓形的鐵餅,再將鐵餅一個一個緊挨著放到凹型槽中,放完最后一個后,頂上一個圓形的厚實圓形蓋子,在蓋子的旁邊放上尺許的木楔子,逐漸逐漸不斷加壓。隨著叔叔推動撞桿的一聲吆喝,空隙處又多加了一個木楔子,擠緊的鐵餅就開始冒出油來,油就順著溝槽流到下面接油的桶里。榨油的叔叔伯伯一般身體都很壯實,個個胳膊小腿一般粗,干起活來絲毫不費力氣。等到木楔子實在加不進(jìn)了,油也就榨凈了最后一滴,就逐漸松開木楔子,從凹槽里面取出成型的菜籽餅,重新裝上新的鐵餅油面壓榨,周而復(fù)始。
那時候,油坊是冬季鄉(xiāng)村最熱鬧的地方,除了去調(diào)換菜油的,一些附近的老人都喜歡往油坊跑。老人們一是圖個暖和,二是還可以在里面抽煙喝茶聊閑天。叔叔伯伯們的一日三餐都在油坊里解決,由一個會煮飯的伯伯當(dāng)廚師,每人從家里帶來大米、洋芋、紅豆、蔬菜、臘肉等,油就是現(xiàn)榨的菜油,從桶里需要多少舀多少。每當(dāng)吃飯的時候,叔叔伯伯們一般不愛洗手,端起碗就吃,每人前面還倒上一杯紅苕酒,幾個人美滋滋的就喝了起來。我那時很是羨慕,往往看著看著就忍不住流口水。
那個季節(jié)的老油坊里,晝夜燈火明亮、人聲嘈雜,一掃鄉(xiāng)村的寂寞。一旦九十來天的日子一過,喧鬧的榨油坊便逐漸恢復(fù)平靜,家家都打好了油,新年也快到了,叔叔伯伯們都回到自己的家開始忙年了。
如今鄉(xiāng)村的油坊早已實現(xiàn)了現(xiàn)代化榨油,但還是有一部分人固執(zhí)地使用老方法榨油。在我老家不遠(yuǎn)開的那家小油坊,是在八十年代初學(xué)成的榨油技術(shù),自家開了一個傳統(tǒng)的榨油坊,跟過去不一樣的是,全年都可以榨油,方便了很多。但老式榨油效率低,一年賺不了幾個錢。據(jù)表兄說今年底他也準(zhǔn)備換一臺新式的現(xiàn)代化榨油機(jī)……
時下的鄉(xiāng)村越來越城鎮(zhèn)化了,以前那些爛朽朽的土墻茅草屋不見了,羊腸小道不見了,打油菜打麥子的地壩不見了,犁頭鐵耙不見了,表兄的榨油坊有一天也會消失。留下的,唯有一段記憶和對鄉(xiāng)愁的懷念。