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精品 【看點(diǎn)·春韻】烤魚(yú)(散文)


作者:古懂 秀才,2121.56 游戲積分:0 防御:無(wú)破壞:無(wú) 閱讀:4332發(fā)表時(shí)間:2018-03-06 06:37:05

【看點(diǎn)·春韻】烤魚(yú)(散文)
   我吃過(guò)兩種烤魚(yú),中國(guó)的烤魚(yú),外國(guó)的烤魚(yú)。
   中國(guó)的烤魚(yú)在大排檔里吃的,叫做瓦罐烤魚(yú)。外國(guó)的烤魚(yú)是在伊拉克吃的,烤箱烤出來(lái)的大魚(yú)。兩種魚(yú),兩種做法,風(fēng)味口感相差千里。
   瓦罐烤魚(yú)據(jù)說(shuō)是起源于巫山,發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州,這件事情是真的假的我不清楚,也沒(méi)有去研究過(guò)。我只知道滿大街叫做巫山烤魚(yú)的餐廳,這件事是真實(shí)存在的。因?yàn)槲易〉男^(qū)對(duì)面商業(yè)街就有一家,而且店鋪還不小,幾乎是天天滿座,老板肯定是很開(kāi)心。盡管那家店賓客盈門(mén),我還是沒(méi)有去光顧過(guò)老板的生意,原因是我對(duì)這種烤魚(yú)沒(méi)有任何印象,而且也沒(méi)有人請(qǐng)我吃一次。大概是與我相識(shí)的人都不愛(ài)吃魚(yú),由此許多年過(guò)去了,硬是沒(méi)有走進(jìn)過(guò)一家烤魚(yú)店。我也不是那種有探險(xiǎn)精神的冒險(xiǎn)家,不會(huì)去吃一些不熟悉的東西,萬(wàn)一不好吃還花了銀子,那是對(duì)不住老天爺對(duì)我的眷顧。當(dāng)然我也不會(huì)請(qǐng)別人去吃我不熟悉的東西,進(jìn)去摸不著門(mén)路會(huì)特別尷尬。畢竟現(xiàn)在的大街上可以選擇的飯店實(shí)在是太多。
   我是在另一座城市跟一大群人一起去吃的瓦罐烤魚(yú)。講真話,這些人我也僅有一個(gè)熟人,是我的一個(gè)親戚。雖然跟他們不熟,但有吃的,還是別人請(qǐng)客我也就跟著去了,改不了貪吃貨的本性。去的路上問(wèn)了一下親戚,瓦罐烤魚(yú)跟巫山烤魚(yú)的區(qū)別,他信心滿滿地跟我說(shuō)一樣的,一樣的。聽(tīng)了他的話,心里滿滿歡喜,終于可以吃烤魚(yú)了,終于可以一睹烤魚(yú)的真容了,激動(dòng)的心差一點(diǎn)沒(méi)有按住,簡(jiǎn)直要跳出胸口了。
   大排檔門(mén)口擺著兩個(gè)巨大的瓦罐,親戚說(shuō)魚(yú)就放在里面烤著。漂亮又年輕的老板娘跟我們一行人中的幾個(gè)好像很熟絡(luò),笑盈盈地跟他們打招呼。老板娘真會(huì)做生意,一口一個(gè)哥的喊著大家,把他們的心花都喊開(kāi)了,一直開(kāi)到了臉上。
   進(jìn)瓦罐烤魚(yú)店自然是烤魚(yú)為主打菜。老板娘利索的點(diǎn)菜,爽朗地笑著,那就來(lái)一條烤魚(yú)吧,做活動(dòng),只要九塊九。點(diǎn)好菜以后,老板娘扭著她纖細(xì)的身子走了,望著她遠(yuǎn)去的背影,我好擔(dān)心她把腰肢扭斷。等待上菜的時(shí)刻,其他人閑聊,我卻透過(guò)玻璃看著廚師從大瓦罐里弄出一條被烤過(guò)的魚(yú)來(lái),用盤(pán)子端著進(jìn)了廚房。沒(méi)多久,服務(wù)員端來(lái)了一個(gè)帶有炭火的爐子和魚(yú),報(bào)了菜名,所謂的烤魚(yú)就此擺在了大家的面前。
   舉目看過(guò)去只見(jiàn)半個(gè)魚(yú)頭和些許魚(yú)尾,其余的是紅彤彤的辣椒和油水。這就是烤魚(yú)?我心里咯噔了一下。不是有水嗎,為何還叫烤魚(yú)?帶個(gè)小爐子就叫烤魚(yú)了?
   碳火在燒著,盛魚(yú)的盤(pán)子里的水開(kāi)始發(fā)熱發(fā)燙冒出了霧氣。這時(shí)一個(gè)比較活躍的同桌人,用放在盤(pán)子上的勺子翻動(dòng)了起來(lái),把藏在魚(yú)下面的其他配料翻動(dòng)了起來(lái)。我定神看清楚了,有豆芽、木耳、土豆片、藕片等等。他攪動(dòng)幾下后,把勺子放在了我的面前,使手柄朝向了我,并招呼我吃,說(shuō)吃烤魚(yú)。我禮節(jié)性的謝了他,并沒(méi)有動(dòng)手用勺子給自己撈一點(diǎn)什么出來(lái)。
   看著面前的這盤(pán)魚(yú),使我想起了水煮魚(yú)片,不也是這么些配料嗎?與我進(jìn)門(mén)時(shí)看到的瓦罐烤魚(yú)這幾個(gè)字的期許有了落差,與我想要的那種烤羊肉串類(lèi)似的烤魚(yú)也有了巨大的出入,心里不免涌現(xiàn)起失落感。
   但我很快又伸手拿起了勺子打了一些配料到我的碗里,終究還是擋不住土豆片和紅辣椒的誘惑。在我的開(kāi)頭下,大家紛紛動(dòng)起了手腳。喝酒的喝酒,吃菜的吃菜。我又打了一點(diǎn)魚(yú)過(guò)來(lái),夾了一小塊入口,并沒(méi)有吃出來(lái)瓦罐烤魚(yú)的特別,不免暗呼瓦罐烤魚(yú)就是一個(gè)噱頭,難怪才九塊九一條魚(yú)!
   那一頓飯吃了很久,足足有三個(gè)小時(shí)之多。除了我之外,其他人都吃得津津有味,大呼老板娘再來(lái)一條魚(yú),多加點(diǎn)土豆片和藕片,大有把老板吃垮之意。我想要是真把老板吃垮了這幫人可是占便宜了,一定是會(huì)把老板娘給帶回去照顧善待她。
   一頓飯下來(lái),我看著他們吃了不少菜喝了不少酒。我不勝酒力,僅僅喝了半杯白酒就作罷??爵~(yú)也不是我所想的那個(gè)樣式和美味,象征性的吃了一些。
   臨走時(shí)還有幾個(gè)人在喝,滿嘴胡言亂語(yǔ)跟老板娘打情罵俏。我跟他們不熟,尷尬地跟他們打了個(gè)招呼與我親戚便走了。回到親戚的住處以后,心里很是惶惶不安,心想著我是跟了一群什么人吃了一頓什么飯??爵~(yú)原本有的些許神秘,從我腦子里消失的一干二凈。我又很小人的暗暗慶幸之前沒(méi)有自己掏錢(qián)去吃烤魚(yú)。
   正當(dāng)我還在為之前沒(méi)有去吃烤魚(yú)一事暗暗慶幸時(shí),親戚沖進(jìn)了我的房間。他驚慌失措的跟我說(shuō),出事了,剛才留下來(lái)還在吃吃喝喝的當(dāng)中一個(gè)人回家路上掉進(jìn)河里。我也被嚇得不輕,還出來(lái)一身汗水。后來(lái)親戚又打電話求證,真的出了事,人已被淹死,我和他徹夜未眠。這件事費(fèi)了不少周折才消停下來(lái),親戚也賠了不少錢(qián)財(cái)給家屬。幸好人家是有錢(qián)人,否則這弄下來(lái)就得傾家蕩產(chǎn),想想都后怕。我也納悶,第一次去吃烤魚(yú)碰著這么一件倒霉催的事情,人生不免太多難以預(yù)測(cè)和巧合了。
   從此我再也沒(méi)有吃過(guò)中國(guó)烤魚(yú)。那一次吃烤魚(yú)是迄今為止我在國(guó)內(nèi)僅有的一次,也可能是唯一的一次吃烤魚(yú)了??峙乱院笤偈煜さ挠H戚朋友請(qǐng)我去吃說(shuō)有多好吃的烤魚(yú),我也是不會(huì)去的,心理陰影厚重?。∧欠N烤魚(yú)也并不符合我的個(gè)人喜好,不吃也罷。
   后來(lái)在國(guó)外工作有機(jī)會(huì)吃到了烤魚(yú),地點(diǎn)在伊拉克。幾年前在那邊工作,順帶管理著單位的兩個(gè)食堂。一個(gè)中方食堂,專(zhuān)門(mén)做中餐;一個(gè)外方食堂,專(zhuān)門(mén)供外方人員食用,中國(guó)人也可以去。
   外方廚師長(zhǎng)是個(gè)大個(gè)子,典型的阿拉伯中年男人,肚大腰肥膀子寬。他有一張比較好看的臉,留著干凈的胡子,見(jiàn)誰(shuí)都是笑瞇瞇的,好像跟你很熟的樣子。下班后,經(jīng)常能看到他穿著灰色的長(zhǎng)袍坐在樹(shù)底下,用簡(jiǎn)陋的水煙壺抽水煙,樣子帥呆了。他很勤快,每天把自己和廚房收拾得干凈利落,帶領(lǐng)著一幫子員工兢兢業(yè)業(yè)的工作。比較遺憾的就是他不會(huì)英語(yǔ),什么事情溝通起來(lái)很困難,需要一個(gè)翻譯在身邊。據(jù)翻譯官說(shuō)他有四個(gè)妻子,十來(lái)個(gè)子女,我打心里羨慕和佩服他。
   某天同事A君問(wèn)我去外方餐廳吃過(guò)飯沒(méi)有。他是個(gè)大文人,單位里的各種文案全是他起草。他對(duì)吃的頗有研究,與我沒(méi)有什么兩樣,是一個(gè)貪吃貨。我回復(fù)他沒(méi)有去吃過(guò),中餐廳這么多飯菜都吃不完了,沒(méi)有想到去那邊吃。他很驚訝我居然沒(méi)有去吃過(guò),尖叫著嗓子跟我說(shuō)一定要去吃,管理食堂還不去那得多蠢??!我也想是自己真的很蠢,為何一直抱著中餐不放呢?我一直沒(méi)有去外方餐廳吃飯,這確實(shí)是我的錯(cuò)。我錯(cuò)的原因有點(diǎn)令人不可思議,那就是外方餐廳的菜里沒(méi)有辣椒。
   同事A君還說(shuō)了,那個(gè)大個(gè)子廚師很會(huì)做吃的,做出來(lái)的每一樣食物都有水準(zhǔn),令人贊不絕口。尤其是那個(gè)烤魚(yú),底格里斯河和幼發(fā)拉底河入??诖驌破饋?lái)的,肥嫩刺少,肉質(zhì)鮮美,令人回味無(wú)窮,一定要去吃吃,吃過(guò)他做的烤魚(yú)你才不虛此行。鼎鼎有名的伊拉克烤魚(yú)哦,你不會(huì)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧?
   底格里斯河和幼發(fā)拉底河入海口打撈起來(lái)的,鼎鼎有名的伊拉克烤魚(yú),他的這些話引起了我的貪吃欲念。光聽(tīng)兩條河的名字就很有詩(shī)意和食欲。
   兩條有名的河流共同孕育出來(lái)的魚(yú),就更令人好奇心泛濫開(kāi)來(lái)了,我告訴自己一定不能錯(cuò)過(guò)了。于是打聽(tīng)好外方食堂吃烤魚(yú)的時(shí)候,我就靦腆著臉皮,帶著我的小心肝忐忑不安地提前半個(gè)小時(shí),一路小跑過(guò)去了。那是午餐快到時(shí)間,太陽(yáng)發(fā)著威把滾燙的光芒灑下來(lái),如火一般地?zé)浦懵兜募∧w。五十幾度的高溫,我倒像是一條行走的烤魚(yú)。幸好路途不遠(yuǎn),小跑過(guò)去也就一分鐘的事情,如若時(shí)間長(zhǎng)了,我自己就成了一條美味的烤魚(yú)了。
   我管理食堂,有進(jìn)入后廚的權(quán)限,到了外方餐廳從后門(mén)直入??爵~(yú)剛剛從烤箱里面端出來(lái),還冒著熱氣,香味撲鼻。烤魚(yú)在托盤(pán)上,錫紙包著,烤成焦黃色。我跟大個(gè)子廚師比劃著手勢(shì),讓他給我切了一塊魚(yú)肉。我端起盤(pán)子聞了一下,僅僅是聞了一下,沒(méi)有來(lái)得及吃,香味已經(jīng)滲透進(jìn)了靈魂。他又給我打來(lái)了一碗土豆?jié)鉁?,里面放了有很多鷹嘴豆之?lèi)的豆子。
   我把魚(yú)肉端到了食堂,找了一個(gè)位置坐下來(lái)吃。果不其然,魚(yú)肉肥厚少刺,外焦里嫩,香酥美味。吃一口魚(yú)肉,喝一口經(jīng)過(guò)特別制作的土豆湯,兩相結(jié)合,唇齒相加,真乃人間珍品。我真后悔自己經(jīng)常進(jìn)入外方食堂,而又沒(méi)有早一點(diǎn)來(lái)品嘗大個(gè)子廚師的手藝,后悔近水樓臺(tái)先得月這個(gè)道理,沒(méi)有被我好好用上,更后悔自己的矯情做作,非得吃什么辣椒,沒(méi)有辣椒的烤魚(yú)不是挺好吃的嗎?我后悔到只差抽自己兩個(gè)耳光了。我也想那個(gè)大個(gè)子廚師怪不得有四個(gè)妻子,究其原因還是他會(huì)做吃的。吃完后,我又打包了一小份藏在我的帽子里面,悄悄回到辦公室藏了起來(lái)。在下午不忙的時(shí)候偷偷拿出來(lái)吃,真是過(guò)癮得很,一輩子忘不了自己像饞嘴貓的樣子。
   吃過(guò)烤魚(yú)后幾天他們又做烤魚(yú),我特意去看制作過(guò)程。一條底格里斯河的大肥魚(yú)不用去掉魚(yú)鱗,開(kāi)膛破肚,掏出內(nèi)臟洗凈,加入大量的檸檬片、洋蔥和鹽進(jìn)行腌制。腌制大約個(gè)把小時(shí)后就開(kāi)始進(jìn)行烤制。錫紙墊在烤盤(pán)上,刷了一層植物油,把魚(yú)肉朝上平鋪擺放在錫紙上面,再刷上一層油放入烤箱,直到把魚(yú)烤到焦黃偏黑即可出爐。制作簡(jiǎn)單,味道卻不簡(jiǎn)單,相比在國(guó)內(nèi)吃過(guò)的那次烤魚(yú),真的是無(wú)法相提并論。這種烤魚(yú)才算得上是真正的烤魚(yú),國(guó)內(nèi)那個(gè)瓦罐烤魚(yú)喊做為爐子煮魚(yú)更貼切一些。
   打那以后我經(jīng)常跑去外方食堂吃大個(gè)子廚師做的烤魚(yú)。不單是吃烤魚(yú),還有烤羊肉、庫(kù)巴、古斯、烤雞肉等等。后來(lái),我也跟大個(gè)子廚師結(jié)下了默契的美食情誼,只要我沒(méi)有去食堂吃他做的美食,他定會(huì)留一份給我當(dāng)零食或夜宵。在異國(guó)他鄉(xiāng)能得到如此照顧,心中感激不盡!回國(guó)前我托人買(mǎi)了一把高級(jí)的水煙壺送給他,那是他的最?lèi)?ài)。他激動(dòng)地抱著我說(shuō)了一些什么,我一句也沒(méi)有聽(tīng)懂,大概是感謝再見(jiàn)之類(lèi)的話吧!
   回國(guó)后再也沒(méi)有吃過(guò)烤魚(yú),只能在每每想起往事的時(shí)候,在記憶里把那些個(gè)人和那些味道搜索出來(lái)循環(huán)播放。

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【編者按】每個(gè)人都有記憶中的美味,之所以難忘,一定有著相關(guān)的故事。就像一個(gè)人,無(wú)論長(zhǎng)相多美多丑,如果只是見(jiàn)過(guò),無(wú)論如何也不會(huì)記多久。但如果是愛(ài)過(guò)恨過(guò),就一定會(huì)終生難忘。作者第一次吃烤魚(yú),按說(shuō)味道平淡一般是不會(huì)被記住的,恰恰那次吃魚(yú)出了事故,于是在作者心里留下了吃烤魚(yú)的陰影。后來(lái)在伊拉克,貪吃的本性終因抵不住傳說(shuō)中的美味誘惑,再次品嘗了伊拉克烤魚(yú),且一試成癮,并與它的制作者——大個(gè)子廚師,結(jié)下了深厚的友誼。那美味與情感,都令作者深埋于心并常常翻閱。作品延續(xù)了詼諧輕快的文風(fēng),筆下的“吃”有了更深的主題,吃的是菜,品的是人生百味!美味佳作,推薦共賞!【編輯:冰城雪主】【江山編輯部?精品推薦201803080013】

大家來(lái)說(shuō)說(shuō)

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1 樓        文友:尋找姚黃        2018-03-06 06:44:06
  讀萬(wàn)卷書(shū),行萬(wàn)里路。社長(zhǎng)居然到過(guò)戰(zhàn)火紛飛的伊拉克!烤魚(yú)寫(xiě)得極為細(xì)膩,不是親臨其境,絕無(wú)此感受。拜讀了。
尋找姚黃
回復(fù)1 樓        文友:古懂        2018-03-06 17:42:33
  姚黃老師好,我也是有幸去過(guò)那里,又有幸吃到了比較有名的烤魚(yú),因其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境,烤魚(yú)的味道真的是好,謝謝雅評(píng)!
2 樓        文友:冰城雪主        2018-03-06 06:47:21
  達(dá)州烤魚(yú)我吃過(guò)多次,正宗的是要在碳火上烤的,魚(yú)的味道,一部分取決于調(diào)味,一部分取決于火候。每個(gè)菜,都有傳承于世的特點(diǎn),至于這個(gè)特點(diǎn)有沒(méi)有被表現(xiàn)出來(lái),那就要看制作者的功夫了。我們四川家里吃烤魚(yú),是在柴火上烤,只有簡(jiǎn)單的熏香和魚(yú)本身的肉香。感謝社長(zhǎng),再賜美食美文,祝您天天嘗美味,日日好心情!
字是紛飛雪,朵朵入夢(mèng)來(lái)……
回復(fù)2 樓        文友:古懂        2018-03-06 17:51:58
  謝謝冰城主編的編輯,看了你的描述,大概我吃的國(guó)內(nèi)的烤魚(yú)是假的烤魚(yú)!
3 樓        文友:半城先生        2018-03-06 07:28:33
  以寫(xiě)烤魚(yú)來(lái)寫(xiě)自己的經(jīng)歷,寫(xiě)回憶中的美好與悲傷,文風(fēng)樸實(shí),學(xué)習(xí)了!
回復(fù)3 樓        文友:古懂        2018-03-06 17:52:51
  謝謝先生雅評(píng),有時(shí)間去吃你的驢肉!
4 樓        文友:欣月        2018-03-06 07:36:57
  沒(méi)想到烤魚(yú)的學(xué)問(wèn)也如此之大,真是大開(kāi)眼界。!不愧是美食家
靜守流年,文字開(kāi)花
回復(fù)4 樓        文友:古懂        2018-03-06 17:50:16
  謝謝欣月老師,我是貪吃貨,離美食家的檔次隔了一個(gè)家的距離!
5 樓        文友:只留陽(yáng)光        2018-03-06 08:18:20
  伊拉克,成了我無(wú)法忽視的三個(gè)字,只是可惜。還是說(shuō)烤魚(yú)吧,國(guó)內(nèi)烤魚(yú)萬(wàn)千種,唇齒留香有美名,若是你到我這來(lái),保你消盡心頭影。
溫暖向上,以心相交
回復(fù)5 樓        文友:古懂        2018-03-06 17:48:16
  美女老師,出口成詩(shī)。有機(jī)會(huì)去河南,吃其他好吃的,謝謝!
6 樓        文友:梓燁灼灼        2018-03-06 13:16:25
  欣賞社長(zhǎng)的兩種烤魚(yú),熱愛(ài)美食,熱愛(ài)寫(xiě)作,向社長(zhǎng)學(xué)習(xí)!
依天照?;o(wú)數(shù),流水高山心自知。
回復(fù)6 樓        文友:古懂        2018-03-06 17:47:10
  問(wèn)候總編,我也就是一個(gè)貪吃貨,不會(huì)品美食,好東西到了我嘴里都是狼吞虎咽,常人說(shuō)的,暴殄天物!
7 樓        文友:快樂(lè)一輕舟        2018-03-06 13:37:04
  美味?。〗?jīng)歷就是財(cái)富,有了豐富的經(jīng)歷,才能寫(xiě)出這么活色生香的美味文字。
已是人間不系舟,此心元自不驚鷗,臥看駭浪與天浮。
回復(fù)7 樓        文友:古懂        2018-03-06 17:45:17
  謝謝快樂(lè)老師,我的閱歷還是淺,寫(xiě)不出來(lái)你那樣的厚重感!
8 樓        文友:詩(shī)情劃意        2018-03-06 15:55:54
  初嘗烤魚(yú),覺(jué)得不錯(cuò)。后面吃的次數(shù)多了,便感覺(jué)不好吃了。社長(zhǎng)閱歷豐富,見(jiàn)多識(shí)廣,令人佩服。我現(xiàn)在才知道,在你以前那篇《虔誠(chéng)的鰥夫》中,那個(gè)阿拉伯老頭其實(shí)是要把女兒嫁給你的,哈哈。
-我詩(shī)我心,寫(xiě)意人生!
回復(fù)8 樓        文友:古懂        2018-03-06 17:44:18
  老兄弟,你跑題了,怎么從散文穿越到了小說(shuō)里?
9 樓        文友:詩(shī)情劃意        2018-03-06 18:41:29
  我從你這散文里發(fā)現(xiàn)了小秘密,所以就一起聯(lián)想了。哈哈。
-我詩(shī)我心,寫(xiě)意人生!
10 樓        文友:小金子        2018-03-07 09:08:53
  不是豆腐,就是魚(yú),弄得我直咽唾沫······呵呵呵······好文,點(diǎn)贊!
胸懷天下錦繡,寫(xiě)錦繡文章!
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