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精品 【江山多嬌】餃子的味道(散文)


作者:莊稼 秀才,2442.38 游戲積分:0 防御:無(wú)破壞:無(wú) 閱讀:19833發(fā)表時(shí)間:2018-02-25 11:30:06
摘要:隨著日新月異、飛黃騰達(dá)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,國(guó)家更加富強(qiáng),民生越發(fā)興旺。節(jié)日的味道充滿(mǎn)了豐富多彩的元素,我家的節(jié)日里不再只是餃子的味道,餃子的味道不再只是蔥花的味道。雖然不再像幼兒時(shí)候期盼吃餃子,但是一個(gè)一個(gè)的新年帶來(lái)了步步登高的收成、收獲和幸??鞓?lè),但愿這種生活的味道永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)不斷地健康成長(zhǎng)、不斷地發(fā)展提高。

【江山多嬌】餃子的味道(散文)
   記得小的時(shí)候,我問(wèn)父親:“咱家年節(jié)的味道是什么?”父親疑惑地反問(wèn)我:“什么味道?”我說(shuō)是“餃子的味道”。父親沉思了一下,默默地點(diǎn)了點(diǎn)頭,覺(jué)得我說(shuō)的有理,因?yàn)槲壹掖汗?jié)時(shí)的主食就是吃餃子。我又問(wèn)父親:“咱家的餃子是什么味道?”父親更疑惑了:“什么味道?”我說(shuō):“蔥花的味道。”這回父親沒(méi)有沉思,直接就點(diǎn)了點(diǎn)頭,而且面帶憂(yōu)傷而又愧疚的苦笑。
   我讀懂了父親的笑容,也理解父親的心情,我明白父母為了這個(gè)家都不容易。在那困難時(shí)期,在那崢嶸歲月,全家人能吃上一頓餃子,那是平時(shí)最甜美的夢(mèng)想。我不知道別的地方什么情況,只是依稀記得鄉(xiāng)親們的飯碗里,一年到頭很少有幾次葷腥,生產(chǎn)隊(duì)分發(fā)的一點(diǎn)白面豬肉,包些餃子,全家人老老少少大眼瞪小眼,不夠幾雙筷子夾的。年輕人謙讓老人孩子,自己少吃一點(diǎn)抹抹油嘴,格外吃些其他的飯菜能填飽肚子,也算是幸運(yùn)中的萬(wàn)福了。有愛(ài)面子的,大面上擺著白面饃饃(北方人叫饅頭),背地里偷偷啃窩頭。老百姓都知道“年節(jié)好過(guò)春難過(guò)”的滋味,日子要奔長(zhǎng)遠(yuǎn)。
   我從小就有一種毛病,吃幾個(gè)餃子就開(kāi)始頭暈,我不喜歡暈眩的感覺(jué),從此不再得意吃餃子。母親包的餃子特別好看,就像藝術(shù)品一樣,周?chē)膵鹱哟竽锒伎洌f(shuō)我娘包的紅薯面餃子真帶勁。母親能包出兩種顏色的餃子,白色的餃子讓父親和我們小哥仨吃,大姐非得跟娘一起吃那黑乎乎的紅餃子,我偷吃了一口,卻感覺(jué)不到她們吃得很香的樣子,后來(lái)才明白母親和姐姐的一番苦心。我不愛(ài)吃餃子,又巴不得吃頓餃子,可是吃了餃子,惹得饞蟲(chóng)來(lái)了,又沒(méi)法用什么解饞,還不如捧著母親用各種方法做熟的山芋(又叫地瓜、紅薯)狼吞虎咽過(guò)癮。
   不諳世事的我,只知道在街上玩耍,看到伙伴們拿出好吃的諞弄(炫耀),觸動(dòng)了我的好勝之心,一溜煙跑回家中,當(dāng)看到空屋冷灶之時(shí),幼小的心靈被現(xiàn)實(shí)刺痛得非常難受,淚水模糊了眼前的一切,我扭轉(zhuǎn)身形往外走。知子莫如母,母親從鍋里抓出一把餃子塞給我,我噙著眼淚攥著餃子,一溜煙的跑到大街上,驕傲地向小伙伴高高地?fù)P起小手,自豪地望著他們贊許的笑臉。我一點(diǎn)一點(diǎn)地輕輕咬著餃子,慢慢地咀嚼著品味著節(jié)日的味道,品味著小孩子心目中的快樂(lè),品味著母親著意眷顧的一片溫暖。
   不管日子過(guò)成什么模樣,鄉(xiāng)親們都對(duì)過(guò)年過(guò)節(jié)情有獨(dú)鐘,盡量渲染年節(jié)的歡樂(lè)氣氛,各地有各地的習(xí)俗,各家有各家的門(mén)風(fēng)。就慶賀佳節(jié)而言,本是大同小異的風(fēng)俗習(xí)慣。別的不說(shuō),只是這吃水餃,就有很多種類(lèi),餃子皮自然是白面的居多,餃子餡是葷素搭配、佐料齊全、風(fēng)味各異,這都不用一一詳述。過(guò)節(jié)的時(shí)候,父親親自剁豬肉,調(diào)餡子。父親的刀工特棒,把肉放在潔凈的案板上,先是一刀緊挨一刀的切片,薄薄的攤開(kāi)來(lái),一刀緊挨一刀的切成絲,然后再一刀緊挨一刀的切成細(xì)碎細(xì)碎的肉丁,緊接著開(kāi)始“叮叮當(dāng)當(dāng)”地?cái)囟纾瑱M著豎著變換著角度,一陣千刀萬(wàn)斬之后,把刀反握,刀刃沖上,用刀背一下挨著一下捶擊肉末,直到肉漿中沒(méi)有顆粒絲線之狀為止。小時(shí)候的我不明白剁餃子餡這么麻煩做什么,直到后來(lái)才醒悟其中的道理。父親把僅有的一點(diǎn)豬肉剁碎剁細(xì),為的就是摻進(jìn)過(guò)多的素菜之后,能夠均勻地分散肉味,不至于這只包了肉餡而那只卻沒(méi)有肉味。餃子盛在碗里,放在家人面前,吃到每個(gè)人嘴里,都能?chē)L到節(jié)日的味道,都能感受到與平時(shí)不一樣的快慰。
   我一直以為,我家節(jié)日的味道是蔥花的味道,這就是父親第二個(gè)訣竅,多放蔥花。在老家時(shí)用的是大蔥,來(lái)到黑龍江就用毛蔥(個(gè)頭較小的跟圓蔥一樣)了,也是切薄片細(xì)絲再剁成細(xì)末,與肉菜拌在一起。濃濃的毛蔥氣味洋溢而出,飄蕩在房間里,直鉆人的鼻孔,挑逗著每一個(gè)人的食欲。父親把餃子餡加了油鹽、醬油、花椒面等簡(jiǎn)單的調(diào)味料調(diào)勻后,就不管了,剩下的工序全都由母親一手操辦。
   母親干活干凈麻利快,她一次能搟三四張餃子皮,一個(gè)人能供得上六個(gè)人包。村里誰(shuí)家有大事需要幫忙,母親熱心前往,一個(gè)人獨(dú)擋一面,自己就包攬下做面食的活,一點(diǎn)不會(huì)窩工誤事,在鄉(xiāng)間頗有良好口碑。有人說(shuō)“餃子好吃不在褶上”,也不完全正確,美食就要講究色香味型俱全,才有完整完美的享受。無(wú)論是純白面的還是紅薯面的,母親都能把面和得軟硬適中,餃劑子做得大小均勻,面餅搟得圓圓的,薄而且厚度大小一致,包出的餃子個(gè)頭整齊,要樣有樣,形象相當(dāng)?shù)臉?biāo)致,沒(méi)吃到嘴里,看著就特別興奮特別惹人喜愛(ài)。
   現(xiàn)在生活富裕財(cái)物豐厚,一天三頓吃餃子也承受得起,只是制作的時(shí)間問(wèn)題。包餃子雖然不算家庭大事,但在那年月可是一年四季很少上桌的食品。每次制作都想盡善盡美,最大限度地品嘗平常吃不到而又非常奢望的美味。男人終歸是男人,廚房里的活除了廚師,多數(shù)都笨手笨腳做不精細(xì),就說(shuō)餃子,父親做得個(gè)大皮厚,包得快還煮不破皮,但是吃到嘴里硬硬的口味不好。母親做得薄皮大餡兒,小巧玲瓏,褶花漂亮,捏合嚴(yán)謹(jǐn),不露餡不破皮,煮熟餃子,湯水依然清澈不見(jiàn)油星。父親自知技術(shù)不行,不再固執(zhí)己見(jiàn)。為此,父親還跟人諞(夸耀)“俺妮她娘手藝行”,惹得街坊婦女紛紛向母親學(xué)習(xí)用紅薯面包餃子。
   母親經(jīng)常為五保戶(hù)五奶奶洗洗涮涮、送柴挑水,善良的五奶奶就端碗純白面的餃子來(lái)?yè)Q著吃,非說(shuō)母親做的餃子格外的香甜。
   鄰居家的姑娘卻說(shuō)我家的餃子不好,雖然味道香美,但是嫌棄肉餡剁得太細(xì)碎,咬到嘴里嚼不著肉不過(guò)癮。我十分不高興,就落下臉來(lái)搡搭(說(shuō)不好聽(tīng)的)她,“你的嘴傻啊,有肉吃不出來(lái)?嫌嚼不著肉咬腮幫子,那才鮮亮呢?!睔獾盟^(guò)來(lái)打我,掐得我好幾天還疼哩。不過(guò),這臭丫頭手藝真不錯(cuò),端來(lái)餃子一比,人家的確實(shí)一塊一塊的肉丁,香著呢!可惜我吃不慣,在嘴里一打轉(zhuǎn)就要惡心,只好望著一臉無(wú)辜的漂亮女孩,深深地嘆息。好吃不如餃子,驕子不是嬌子。生活有太多不同的品味,只因?yàn)殚L(zhǎng)期習(xí)慣煉就了本性,不同的人群融合在一起,需要人心到物質(zhì)不斷的協(xié)調(diào)接觸契合,取長(zhǎng)補(bǔ)短,增益己所不能,曾經(jīng)的辛酸潛移默化為甘甜,舊日的凄苦循序漸進(jìn)變成醇美,讓快樂(lè)盡情飛揚(yáng),讓幸福健康成長(zhǎng)。
   黨的好政策保駕護(hù)航,有干勁迎接希望,幸福伴隨身邊,再不用煎熬的奢望,好日子是七八點(diǎn)鐘的太陽(yáng),正在冉冉升起,放射熾熱的光芒。隨著日新月異、飛黃騰達(dá)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,國(guó)家更加富強(qiáng),民生越發(fā)興旺。節(jié)日的味道充滿(mǎn)了豐富多彩的元素,我家的節(jié)日里不再只是餃子的味道,餃子的味道不再只是蔥花的味道。雖然不再像幼兒時(shí)候期盼吃餃子,但是一個(gè)一個(gè)的新年帶來(lái)了步步登高的收成、收獲和幸??鞓?lè),但愿這種生活的味道永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)不斷地健康成長(zhǎng)、不斷地發(fā)展提高。

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【編者按】國(guó)人年節(jié)喜歡吃餃子,來(lái)烘托喜慶的氣氛。作者在小時(shí)候,別說(shuō)平時(shí)了,年節(jié)能吃上一燉像樣的餃子,全家人高興好幾天。那個(gè)年代能吃飽飯已經(jīng)不錯(cuò)了,大人們不奢求吃餃子,只是小孩子不懂這些,大人更是怕孩子吃不到餃子,就開(kāi)始想盡一切辦法,粗糧細(xì)作,為家人包上一次哪怕沒(méi)有肉餡的餃子,只要是白生生餃子端上飯桌,一家人圍坐在一起,吃著熱乎乎的餃子,家長(zhǎng)心里就會(huì)很安慰,真是可憐天下父母心那。餃子好吃,包起來(lái)很麻煩,可小孩子可是只管吃的,因此到長(zhǎng)大后,看見(jiàn)父母包餃子的繁瑣勁,心里充滿(mǎn)感恩,感恩父母在艱苦的年代,在條件十分困難的條件下,讓家人吃上一燉餃子,要付出很多艱辛,因此作者看到餃子就是想起父親母親,那是家的味道,是父母的味道,更是愛(ài)的溫暖!一篇鄉(xiāng)情質(zhì)樸的文章,習(xí)俗與親情并融的故事。故事純美感人,是一篇佳作!【丁香編輯:社長(zhǎng)嬌嬌】【江山編輯部?精品推薦201802280014】

大家來(lái)說(shuō)說(shuō)

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1 樓        文友:嬌嬌        2018-02-25 11:36:05
  好溫暖的故事,小時(shí)候最喜歡吃餃子,每每看見(jiàn)父母包餃子,就會(huì)一直坐在邊上看,直到吃到嘴里。因此,讀老師的文章好親切,了解那個(gè)年代的孩子能吃上一燉餃子是多么的奢侈。
嬌嬌
回復(fù)1 樓        文友:莊稼        2018-02-25 14:50:46
  感謝老師辛苦編按!您的按語(yǔ)很精彩,使文章內(nèi)涵得到升華,再次感謝!祝您在新的一年里萬(wàn)事如意,天天開(kāi)心!
2 樓        文友:嬌嬌        2018-02-25 11:38:51
  過(guò)年的味道,是餃子的味道,是母親的味道!說(shuō)的好極了,過(guò)年,是餃子的味道,因?yàn)橹袊?guó)年從古到今,都是以吃餃子為喜慶團(tuán)圓的象征。感謝老師分享一篇純美的故事,好喜歡,謝謝您!祝春天愉快!要多吃餃子呦!
嬌嬌
回復(fù)2 樓        文友:莊稼        2018-02-25 16:45:15
  中國(guó)人過(guò)年過(guò)節(jié),大多數(shù)人以吃餃子為主,母親手腳勤快,每次忙碌都一人承擔(dān),從不麻煩旁人,我們都一邊看著或是去玩耍。我小時(shí)候不喜愛(ài)吃餃子,但是還盼著,因?yàn)轱溩赢吘贡燃页o埡贸?,還是過(guò)節(jié)好,有意思。感謝老師熱情點(diǎn)評(píng)鼓勵(lì),問(wèn)好敬茶!
3 樓        文友:晚秋楓葉        2018-02-25 11:53:04
  餃子味道好香好香啊!物質(zhì)匱乏年代,吃頓餃子是奢侈,過(guò)年吃頓餃子,父母也是竭盡全力!文筆細(xì)膩,描寫(xiě)生動(dòng)形象,語(yǔ)言有特色!謝謝老師的佳作!
出淤泥而不染,濯清漣而不妖
回復(fù)3 樓        文友:莊稼        2018-02-25 17:01:13
  餃子是中國(guó)人年節(jié)標(biāo)志性食品,土地包產(chǎn)到戶(hù)以前,百姓生活困苦,過(guò)年過(guò)節(jié)很少有像樣的伙食,吃餃子是最奢望的事,每次張羅飲食,父母都盡可能做得家人都高興滿(mǎn)意,可憐天下父母心。感謝老師精彩點(diǎn)評(píng)!謝謝您的鼓勵(lì)!問(wèn)好敬茶!
4 樓        文友:遼寧孫成文        2018-02-25 12:47:33
  我也喜歡吃餃子,特別是老媽包的餃子,總也吃不夠。
聞杰
回復(fù)4 樓        文友:莊稼        2018-02-25 17:06:58
  感謝老師點(diǎn)評(píng)鼓勵(lì)!謝謝您,敬茶!最好的祝福送給您!
5 樓        文友:遼寧孫成文        2018-02-25 12:48:22
  餃子是吉祥的美食,跟著春節(jié),和節(jié)令走。
聞杰
回復(fù)5 樓        文友:莊稼        2018-02-25 17:08:57
  是啊,餃子是吉祥喜慶的化身,每逢節(jié)日都缺少不得。謝謝老師雅賞鼓勵(lì)!問(wèn)好敬茶!
6 樓        文友:木斯塘        2018-02-25 12:50:03
  過(guò)年了,吃餃子了,哈哈。
木斯塘
回復(fù)6 樓        文友:莊稼        2018-02-25 17:09:55
  哈哈,謝謝老師雅賞鼓勵(lì)!問(wèn)好,敬茶!
7 樓        文友:木斯塘        2018-02-25 12:50:22
  這個(gè)題目好,喜慶,想吃餃子了。
木斯塘
回復(fù)7 樓        文友:莊稼        2018-02-25 17:10:57
  感謝老師熱情鼓勵(lì)!問(wèn)好敬茶!
8 樓        文友:巍巍昆侖        2018-02-25 12:52:47
  餃子的味道,家的味道。
回復(fù)8 樓        文友:莊稼        2018-02-25 17:14:10
  是啊,餃子融合了親情的溫暖,飽含著母親的愛(ài)。感謝老師雅賞留玉!謝謝您的鼓勵(lì)!敬茶!
9 樓        文友:巍巍昆侖        2018-02-25 12:53:04
  好喜歡吃餃子,總是吃不夠。
10 樓        文友:天使的左翼        2018-02-25 12:55:27
  有家就有母親的味道,餃子是母親的味道,更是過(guò)年的味道。
天使的左翼
回復(fù)10 樓        文友:莊稼        2018-02-25 17:24:54
  吃餃子,一個(gè)是品嘗食物的味道,一個(gè)是感受親情的溫暖,一個(gè)是體味生活的意味,很有意思的啊。母親為了這個(gè)家辛苦操勞,獻(xiàn)出了太多的愛(ài)心,家的味道更多的是母親濃濃的愛(ài)。感謝老師精彩的點(diǎn)評(píng)!謝謝您留玉鼓勵(lì)!最美的祝福送給你!
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