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精品 【柳岸?美】端午(散文)


作者:汾陽(yáng)王裔 秀才,1943.45 游戲積分:0 防御:無(wú)破壞:無(wú) 閱讀:6199發(fā)表時(shí)間:2017-05-28 11:17:51

【柳岸?美】端午(散文) 說(shuō)起端午,繞不開(kāi)的人物是屈原。三閭大夫?qū)嵞巳f(wàn)世楷模,他為官清廉,憂國(guó)憂民,眼見(jiàn)國(guó)事日非而無(wú)力回天,不禁悲從中來(lái),憤而投江殉國(guó)。老人家大概做夢(mèng)都想不到,他這一跳,不僅跳出了文人節(jié)操,還跳出了美食文化,跳出了節(jié)日盛會(huì)。
   端午的主角,非包粽子和賽龍舟莫屬。包粽子,據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念屈原,不想一枚小小的粽子,竟也烙上了傳統(tǒng)歷史文化的印記。
   江南粽子,花樣百出,異于北方粽子。最大的不同是餡,主料糯米,往往要先在醬油水中浸泡過(guò),之后才能入餡包裹。若論名氣,江南粽應(yīng)以嘉興所出為盛。
   我的家鄉(xiāng)亦包粽子。端午時(shí)節(jié),煮上一大鍋,燜一晚,第二天即可揭箬衣饕餮。在我眼里,嘉興粽不及鄙鄉(xiāng)灰湯粽。灰湯粽制作可謂劍走偏鋒,先取干凈稻草燃燒,得其草灰,用紗布包裹,入沸水沖泡,濾出的水,即是灰湯。取箬葉和糯米,灰水中浸泡一晚,就可制作灰湯粽了。熟后的粽餡呈半透明,燦若田黃,集糯、酥、香于一身,佐以特制的糖曲,一枚入口,甜而不膩,色味俱佳。早年間,灰湯粽市面有售,專(zhuān)供歲朝,現(xiàn)已幾近絕跡,僅在僻遠(yuǎn)山區(qū),偶有人制作,可謂憾事。
   “鼓聲三下紅旗開(kāi),兩龍躍出浮水來(lái)。棹影斡波飛萬(wàn)劍,鼓聲劈浪鳴千雷。”這首《競(jìng)渡歌》,出自唐朝詩(shī)人張建封,描繪的賽龍舟盛況,與我地龍舟賽同。端午那天,萬(wàn)人空巷,紅旗招展,鑼鼓喧天,很是熱鬧。比賽勝出者獲獎(jiǎng)一本紅色證書(shū),我也參加過(guò)幾次,因?yàn)榧疾蝗缛耍瑳](méi)撈到過(guò)證書(shū),很是惆悵。想起沈從文先生筆下的湘西,賽龍舟抓頭鴨,以我的水性,說(shuō)不定能抓到只鴨子的,可惜可惜。
   賽完龍舟,回家即可吃上炸麥鳥(niǎo)。炸麥鳥(niǎo)是端午的必備品,家家都會(huì)炸一些,味近于當(dāng)今超市出售的麻花,不過(guò)麥鳥(niǎo)形味皆出其右。它的制法有點(diǎn)繁瑣,先在面粉里加紅糖,揉團(tuán)后搟成薄皮,切成撲克牌大小的長(zhǎng)方塊,對(duì)角折疊,粘住敞口,沿不開(kāi)口一側(cè),剪出幾道細(xì)口,翻開(kāi)成翅膀,拿支麥草管頭上戳個(gè)小圓,叫點(diǎn)睛,一張面皮,頃刻間華麗轉(zhuǎn)身,一只展翅欲飛的孔雀,栩栩如生。
   油炸麥鳥(niǎo)也不是松活,要用筷子不停地翻動(dòng),麥鳥(niǎo)在油鍋中吱吱作響,渾水魚(yú)似亂竄,灶間彌漫著濃烈的油煙味。那時(shí)候多是土灶,俗稱(chēng)“老虎灶”,吃柴如虎般兇猛,火候很不好掌握,一旦火大炸老,味道發(fā)苦。所以炸麥鳥(niǎo),母親是不讓我們燒灶的,小孩子心急,大口喂柴,生怕火小耽誤吃麥鳥(niǎo)。麥鳥(niǎo)又叫巧果,大概譽(yù)其外形靈巧、制者手巧之意。炸麥鳥(niǎo)很好吃,嚼起來(lái)“咯落落”響,甜而酥香,吃后一手油,愛(ài)美的便用油手捋捋頭發(fā),可將一頭鳥(niǎo)窩順得發(fā)亮,蒼蠅停上去都打滑腳。過(guò)端午這幾天,處處飄散著炸麥鳥(niǎo)的油香味。
   其實(shí),家鄉(xiāng)過(guò)端午節(jié),最有特色的并非麥鳥(niǎo),而是松花麥餅。我不知道它地有沒(méi)有,在我家鄉(xiāng),做松花麥餅是盛事?;ǚ鄣弥谒蓸?shù)的花蕾。谷雨前后,松花盛發(fā),半大的孩子便會(huì)背上殼斗,提了竹桿,桿頂縛一把鐮刀或者一個(gè)鐵鉤,上山釆花。松花是很多的,采之卻非易事,一是松樹(shù)高大,松花皆簇在冠部,如無(wú)數(shù)枚小小的導(dǎo)彈,昂首向天,細(xì)竹竿夠不著;二是采松花得把握好時(shí)機(jī),松花花時(shí)短,又近雨季,一旦下雨,采來(lái)容易腐爛。松花要采將開(kāi)未開(kāi)之蕾,松之蕾狀如寶塔,初時(shí)呈青色,成熟后轉(zhuǎn)黃開(kāi)穗,要得好花粉,得抓緊,過(guò)時(shí)不候,一旦花兒全開(kāi),花粉隨風(fēng)走散,采之無(wú)用。
   花蕾釆回后,負(fù)曝幾日,待緊閉的花房舒開(kāi),成刺猬樣,就可拍花取粉了。取粉時(shí)下手得輕,別打年糕似兇狠,花粉是很微粒的,重手容易飛走。拍下的花粉要用細(xì)篩過(guò)濾,去了雜質(zhì),得一堆“金粉”,收入袋中,靜等上場(chǎng)。
   制作松花麥餅很簡(jiǎn)單,近似于新疆人的馕。馕不入餡,厚而大;麥餅入餡,薄而小。咸餡用豬油渣剁碎加梅干菜炒;甜餡一般以芝麻拌糖。入餡后搟成一張薄餅,趁半干時(shí)沾上松花粉,黃黃的似一張金帛。烤熟后的松花麥餅很好吃,顏色燦爛,清香肆虐。餅有些韌,適合小孩子牙口,之所以叫松花麥餅,特意點(diǎn)出一個(gè)麥字,不是畫(huà)蛇添足,意在突出麥粉的時(shí)令。端午時(shí)分,新麥剛上市,面粉新鮮,面團(tuán)有咬勁,如果用陳麥粉,口感不及。
   插艾草的風(fēng)俗,歷史應(yīng)該久遠(yuǎn)。民間有諺云:“清明插柳,端午插艾”,可見(jiàn)端午是要插艾葉的。一到節(jié)前,小孩子便要去湖畈采艾葉和菖蒲,扎成人形,插于戶(hù)上,懸之堂中。艾葉和菖蒲綠意盎然,掛多了,鮮香四溢,陋室生光。母親會(huì)用菖蒲、艾葉、石榴花做成人形,或者老虎形狀,掛在我們脖子上,用以驅(qū)瘴。過(guò)了端午,祖母便會(huì)取下艾葉點(diǎn)燃,每個(gè)房間熏一熏,謂之禳毒氣,驅(qū)逐房中蟲(chóng)。艾葉未干,燃時(shí)冒出極濃的煙,嗆得家里如來(lái)了喜慶鑼鼓,咳嗽聲此起彼伏。
   端午喝雄黃酒,由來(lái)已久,黃酒中加入少許雄黃,大太陽(yáng)下曬幾日即成。古語(yǔ)曾說(shuō)“飲了雄黃酒,病魔都遠(yuǎn)走”,可知喝雄黃酒是極好的事。我少時(shí)也曾入喉,記憶中只一個(gè)字:苦。雄黃酒名聲大盛是《白蛇傳》熱播時(shí),小白飲了法海的雄黃酒,現(xiàn)出白蛇真身,嚇?biāo)懒嗽S仙。曾有異地朋友打電話問(wèn)我要雄黃酒。我問(wèn)你想喝?朋友說(shuō)他妻子常河?xùn)|獅吼,懷疑是只母老虎,弄點(diǎn)雄黃酒讓她喝一喝,檢驗(yàn)真身。
   據(jù)說(shuō)飲雄黃酒,能殺菌驅(qū)蟲(chóng),祛毒解癢。孩子年少不能飲,拿酒抹在額頭和手足上,干后黃黃的一道。祖母說(shuō),能蟲(chóng)豸遠(yuǎn)離,百毒不侵。
   喝了酒,便是吃飯了。我地風(fēng)俗是吃十二紅——十二碗紅顏色的菜,我曾恭逢其盛。那年去相親,時(shí)值端午,午餐時(shí)端出一桌紅,喜氣爆棚。記憶中有炒莧菜、紅蘿卜、爆蝦、蒸螃蟹、咸鴨蛋黃和紅雞蛋(外皮染紅)。飯也是紅的,用炒莧菜汁染過(guò),狀如水晶,好看亦好吃,印象深刻。當(dāng)然,十二紅僅是一個(gè)稱(chēng)謂,不一定真有十二碗,這與老婆餅中沒(méi)老婆同理。慚愧的是親沒(méi)相成,倒吃了人家一桌十二紅。
   端午送香包,也是習(xí)俗之一。香包用五彩絲線縫制,顏色多大紅大綠,綴以它色,刺繡而成。其造型千姿百態(tài),繡的一般是祥瑞之物,大者如香煙包,小者如紐扣,中實(shí)朱砂、香料和薺菜。香包一般是情人間互送,也有長(zhǎng)輩體恤后代的。我也收過(guò)一個(gè),不知是誰(shuí),托我妹妹送來(lái),妹妹在路上,捉到一只天牛,沒(méi)地方養(yǎng),就掏空香包,裝了進(jìn)去。
   家鄉(xiāng)過(guò)端午,曾有系百索子、送五毒肚兜、放黃煙子和望囡馃習(xí)俗。隨著社會(huì)的變革,這些舊俗,亦已放上博古架,供人負(fù)曝閑談了。
  
  

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【編者按】當(dāng)下國(guó)門(mén)洞開(kāi),西風(fēng)勁吹,線上線下,洋節(jié)如花般盛放,璀璨奪目,頗得年輕人青睞。這其實(shí)也正常,無(wú)可厚非??纱蜷_(kāi)門(mén)戶(hù),是為了看到更廣闊的的天地,做更好的自己,而不是徹底忘了自己,畢竟立足根本,方得長(zhǎng)遠(yuǎn)。其實(shí)我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,土生土長(zhǎng),根深蒂固,枝繁葉茂,民情民俗,風(fēng)景更佳,不少有識(shí)之士,都保持了一份清醒,呼吁過(guò)好自己的傳統(tǒng)節(jié)日。大概也是有感而發(fā),眼下端午將至,此文作者適時(shí)為我們獻(xiàn)上了一份節(jié)日大禮,他用自己一貫的平和口吻,娓娓而談,將自己家鄉(xiāng)的端午民間習(xí)俗一一道來(lái),讓人眼界頓開(kāi),大呼過(guò)癮。作者由端午節(jié)日溯源寫(xiě)起,如數(shù)家珍,羅列家鄉(xiāng)端午美食,你看那燦若田黃呈半透明狀的灰湯粽,那做工精巧栩栩如生讓人不忍食之的香酥炸麥鳥(niǎo),那顏色燦爛清香肆虐的烤松花麥餅,那喜氣爆棚的十二紅大餐,哪一樣都讓人垂涎三尺。此外,更有節(jié)日盛會(huì)龍舟競(jìng)渡,禳毒驅(qū)瘴的插艾喝雄黃酒的習(xí)俗,還有預(yù)示情人間定情之物的小香包。作者興之所至,不僅介紹美食美味,還傳授做法吃法,不僅寫(xiě)節(jié)日盛況,還分享自己的獨(dú)特感受,結(jié)尾更是不無(wú)遺憾道出,另有不少習(xí)俗慢慢淡出人們視野,真真是繪形繪色還繪味,將美味情味趣味于不動(dòng)聲色中慢火燉出,香味時(shí)濃時(shí)淡,余香繞梁,久久不絕。每逢佳節(jié)倍思親,懷舊佳作,推薦共賞!【編輯:茶語(yǔ)清心】【江山編輯部精品推薦017053005】

大家來(lái)說(shuō)說(shuō)

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1 樓        文友:茶語(yǔ)清心        2017-05-28 11:26:39
  不愧美食高手,端午未至,大餐已捧出,只可惜雖垂涎三尺,亦只能望食興嘆。端午將至,問(wèn)候王裔,節(jié)日快樂(lè),夏日安好!
茶樣情懷,清逸人生!
回復(fù)1 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-05-30 21:31:18
  謝謝清心老師,辛苦了
2 樓        文友:空中紫蘿嵐        2017-05-28 16:47:01
  包粽子,賽龍舟,炸麥鳥(niǎo),做松花餅,插艾草,喝雄黃酒,吃十二紅,送香包,系百索子,送五毒肚兜,放黃煙子,望囡馃……嘖嘖嘖,你這是端午百寶箱嗎?~-~ ~-~
回復(fù)2 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-05-30 21:32:41
  是有點(diǎn)開(kāi)雜貨鋪樣子。
3 樓        文友:空中紫蘿嵐        2017-05-28 16:51:39
  炸麥鳥(niǎo)很好吃,嚼起來(lái)“咯落落”響,甜而酥香,吃后一手油,愛(ài)美的便用油手捋捋頭發(fā),可將一頭鳥(niǎo)窩順得發(fā)亮,蒼蠅停上去都打滑腳。。。。。。哈哈哈,真有男人用油順頭發(fā)的,笑死了。
回復(fù)3 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-05-30 21:34:50
  其時(shí)囊中羞澀,可愛(ài)美之心不滅,奈何出此下策。
4 樓        文友:迎冬寒梅        2017-05-28 23:41:56
  作者家鄉(xiāng)端午節(jié)這么多花樣呀。我們這里只是包粽子,就算過(guò)端午節(jié)了
回復(fù)4 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-05-30 21:36:16
  端午節(jié),是所有節(jié)日中講究最多的
5 樓        文友:如風(fēng)姐姐        2017-05-30 08:59:01
  (*^__^*) ……喜歡,好喜歡!把個(gè)傳統(tǒng)滴端午節(jié)整得天高氣爽,云淡日麗;把端午的傳統(tǒng)美食整得香飄四野,讓讀者饞延欲滴(⊙o⊙)。還有像蓮花般亭亭玉立的文字,不蔓不枝,香遠(yuǎn)益清。
回復(fù)5 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-05-30 21:38:31
  姐姐留墨,最是溫馨,無(wú)以為報(bào),道一句謝吧
6 樓        文友:如風(fēng)姐姐        2017-05-30 09:05:07
  還有精美編按也是,像風(fēng)從水上走過(guò),撩起粼粼波紋;像駱駝從沙漠上走過(guò),為讀者留下深深腳印。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,像天空的哨鴿,為今年的端午留下串串歡韻,裊裊余音……
回復(fù)6 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-05-30 21:38:55
  所言極是
7 樓        文友:異鄉(xiāng)的默默        2017-05-30 16:11:58
  美文美按,精彩!學(xué)習(xí)了!
回復(fù)7 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-05-30 21:41:25
  謝謝默默老師
8 樓        文友:雁南        2017-05-30 19:44:45
  文筆相當(dāng)厲害????,學(xué)習(xí)欣賞!
回復(fù)8 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-05-30 21:45:04
  謝謝雁南老師青眼,謝謝
9 樓        文友:薛前發(fā)        2017-05-31 17:40:59
  老人說(shuō)過(guò):懶人節(jié)多。我這樣想:生活水平的提高,就在于節(jié)多一些。教師苦,有時(shí)候?yàn)榱藨?yīng)付一個(gè)檢查——莫名其妙的檢查,沒(méi)白天沒(méi)黑夜的準(zhǔn)備,不會(huì)有節(jié)日的。好羨慕思念小時(shí)候的節(jié)日。有了負(fù)擔(dān)沒(méi)了節(jié)日。自己覺(jué)得:節(jié)日里孕育的是親情是傳統(tǒng)的文化。欣賞老師文字,想著自己。感謝您,老師。
薛前發(fā),山西省稷山縣稷峰鎮(zhèn)下迪村,中國(guó)共產(chǎn)黨員,人民教師,九零年中文系畢業(yè)。喜歡寫(xiě)作,攝影。信奉多學(xué)多思多勞多得,不虧不欠不貪不腐。 微信號(hào)同手機(jī)號(hào):13293971786 qq號(hào):653003869(迪輝攝影) 可百度“薛前發(fā)”“迪輝攝影”找到我。
回復(fù)9 樓        文友:汾陽(yáng)王裔        2017-06-01 03:08:25
  薛老師所言極是,人活在塵世,殊非易事,尤其肩了責(zé)任時(shí),過(guò)個(gè)快樂(lè)節(jié)日常成奢望。所以回憶成了幸福的事情,年少真好,無(wú)欲無(wú)求。
10 樓        文友:一朵午荷        2017-08-01 22:54:25
  睡前賞如此美文,不覺(jué)口舌生津,食指大動(dòng)!比起江南如此隆重的端陽(yáng)佳節(jié),北方的如小丫頭之于彩繡輝煌的神妃仙子,自慚形穢。文字之妙,端的厲害!
在安靜中學(xué)會(huì)堅(jiān)強(qiáng)。
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