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　　 北方的春天來的有點晚，等到蒿子冒出稚嫩的牙尖，陳年的蒿子桿仍然長在初春的涼風里，這時必須開始行動了，因為，此時的牙尖最美味。
　　 我家的后面是高高的山坡，山坡上長滿了蒿草，每年的三月要好的朋友領著孩子相約而行，踏春、采摘。在小路邊上撥開舊枝，新芽就會露出來，用手指一個個輕輕地去掐，蒿子淡淡的獨特的氣味慢慢地沁入肺腑，有點陶醉。盡管手指被頑強的舊枝干戳破流血，也無法割舍對它的情有獨鐘。蒿子的汁液沾染在手指上，由淺綠逐漸變成深綠，在回去的路上時不時地將手指放在鼻翼邊上嗅，好聞的不得了。接著抓一把手提袋子里的嫩尖“哇！收獲真不少！”于是，喜形于色。
　　 采來的牙尖要仔細的清洗，挑練夾雜其中的干草敗葉，之后切碎，和面放鹽，揉成餅，可蒸可炸。蒸熟之后，顏色深綠，氣味幽香，炸時邊緣泛黃，外皮香酥，味道綿長，回味無窮。
　　 安徽人叫此蒿子粑粑，而我們北方人還有另一種吃法，就是蒸蒿子菜疙瘩，涼拌的機率相對少一些。菜疙瘩的蒸發(fā)和蒿子粑粑第一道工序相同，只是不需要使勁揉搓，將
　　 面和菜糅合在一起，松松散散地堆在籠屜上蒸熟即可。蒸熟的菜疙瘩用豬油一炒，香氣能傳出好遠。
　　 那時的孩子，最乖巧，只要說去摘野草，就像一只小綿羊，圍著母親“咩，咩，咩”地問東問西，而在采摘的過程中我會給孩子們講許多古今，將奶奶講給我的古今再講給孩子，真好……
　　
　　 2
　　 薺菜是春天里最美的佳肴，今年沒有吃著，因為西安的薺菜和慶陽的有著天壤之別，長相大相徑庭，怎么也找不到曾經的感覺，很是懷疑，這是真的嗎？所以，索性不吃。
　　 薺菜比苜蓿要早一些，它似乎沒有在冬天里死去，只是稍稍地休息了一下，春風一吹，胡啦啦地和麥苗一起成長。麥苗返青，就提籃剜菜了。撥開剛剛緩過氣來的青苗，薺菜就隱藏在這里，貼著地皮，活潑潑地，綠的好可愛，它就是春天??！
　　 剜菜的都是老幼婦孺，剛過春節(jié)，家長里短，新年見聞，在麥地里相互告知，嬉笑打罵好不熱鬧?，F(xiàn)如今薺菜早已凳上了大雅之堂，各種吃法，我無從見識，還是保持著自己的做法，下面，涼拌，菜疙瘩，留住了它最為純樸的香味，營養(yǎng)絕對不差分毫。
　　 薺菜是最容易煮爛的野菜，從開水鍋里撈出來之后放涼，擠掉一部分水分，加入白面，使勁揉搓，白面逐漸的變成了綠面，揉勻之后，用搟面杖搟薄，切成韭菜葉子那么寬的面條，入鍋，綠色的面條在開水鍋里翻滾，如綠色的波浪。煮熟的面條搭配紅色的豬肉臊子，色香味俱全，讓人食欲大增。
　　 農人們最喜歡大伙都去他家地里剜菜，此時的麥苗不怕踩，而薺菜決不能放任其瘋長，對麥苗來說，薺菜是敵，會吸取土地的養(yǎng)料，阻礙自身的生長。薺菜和麥子長勢差不多，有些甚至比麥子還高，長大后開白色的小花，結三角形的籽包，秋風一吹滿地播撒，來年定遍地發(fā)芽，所以必須在薺菜還沒有大發(fā)之前，鏟除。等到在稍大一點，過了最佳的食用時期，大伙就會扛著鋤頭去除草，這也是一種手藝活，弄不好就會傷著青苗。
　　 在家鄉(xiāng)薺菜還有一個親切的名字“鏟鍋刀子”，就是炒菜的鏟子，薺菜開出的小白花真的和炒菜的鏟子十分相像，故而得其名。天南海北出外打工的人聽見“鏟鍋刀子”這幾個字，就算是遇到了鄉(xiāng)音。
　　
　　 3
　　 家鄉(xiāng)種植的苜蓿開紫花，百度上說：紫花苜蓿是“牧草之王”，一點不假，它一年可以收割三到四次，生命力相當頑強，一次播種之后就會綿延不絕，根系粗大，能充分吸收土壤深層次的水分，抗汗能力很強。為了不占用肥沃的土地，農民便將苜蓿籽灑在山坡地帶，任其自由的生長。
　　 經過一個冬天的休眠，春風輕輕一吹，牙尖就會迫不及待的露出地面，苜蓿地就成了孩子們掐菜、嬉鬧、玩耍的地方。如若遇見“小氣”的主人，會被追趕，主人來了就四散逃竄，主人剛走又聚攏起來，孩子們樂著玩鬧，主人氣的七竅生煙。剛剛長出的嫩芽必須用小刀去“剜”，好不容易“剜”的菜芽，在緊張的躲閃中，灑的滿地都是，卻樂此不疲。
　　 在無水無肥的山坡地上，苜?？鞓返厣L，幼時授益于人，長大是牛羊騾馬的草料。
　　 苜蓿掐回來之后，嫩芽是不需要切的，白面倒入菜中，在案上用力搓揉，加鹽調合，揉成長長的菜棒切成一寸厚的片，入鍋蒸，叫“苜蓿菜葉葉”。蒸熟了，蘸著醋和油潑辣子和成的汁子，一口氣能吃好幾個，對我來說是上品佳肴。
　　 苜蓿有許多種吃法，苜蓿菜疙瘩，苜蓿菜面，苜蓿菜饅頭，還有我新結識的陜北吃法，苜蓿菜燃洋芋……
　　 苜蓿的味道和土地的味道混雜，親切溫暖，經久彌香。過去人頓頓吃，吃的面露菜色，如今的人好多年不吃一次，卻面無血色。
　　 比起那些燒烤炸燜來，它應該成為餐桌上的?？?。
　　
　　 4
　　 洋槐花開了，坐在窗前，似乎能聞到它的香氣，甜甜的，令人心曠神怡。
　　 我曾經工作生活過的地方，我的第二故鄉(xiāng)――甘肅慶陽，那座大山，山上長滿了密密麻麻的洋槐樹，小小的個子就開一樹繁花，吃過晚飯，順著山路，摘花去……
　　 滿山地花兒開在浪漫的余暉里，一串串，一朵朵，素白如雪，美妙的香氣覆蓋了整座山巒。采花是一件很快樂的事情，老老少少，男男女女，成群結隊地雀躍在山梁之上，樹縫之間……洋槐的刺也阻擋不了他們的熱愛，因為它的花香不僅誘人，更是人間美味。
　　 開的太大的洋槐花不好吃，要采半開的花蕾，稍開一點的也行，淘洗干凈，用開水輕輕一燙，擠干水分，拌上干面，上蒸籠蒸熟，直接食用，陜西人稱之為“麥飯”。
　　 山上有許許多多前輩的魂，他們?yōu)槭蜕?，為石油死，尸骨永遠留在了這里，槐香環(huán)抱，綠樹成蔭，長眠，安息！
　　 作別這些英烈，我們搬離了那座大山，帶著他們的祝愿，來到了繁華的都市，從此在也沒有那么暢快淋漓的摘過洋槐花了。
　　 一日朋友留言:洋槐花開了，只要你想吃，只要你高興，我上樹摘去……
　　 要知道在這車水馬龍的城市洋槐樹是有的，而允許你上樹摘花的地方恐怕是要尋上一尋了，花花她終究是摘了，我用真心把花給蒸熟了……
　　 這種情誼，如槐花的香氣，香甜久遠，彌足珍貴……
　　
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　　 香椿上市以后30元一斤，貴的嚇人?？墒强粗鴮嵨?，真的想抓起一根來咬上一口。
　　 和香椿的情緣很深，從記事起就吃，大一點時就上樹去摘。我家院子的大門口，長著兩棵香椿樹，參天地高，猶如孿生，齊齊地站著，像兩個守門的蔣軍。
　　 香椿是喬木，生長相當緩慢，從幾歲到十幾歲，只見長高不見長粗，不知道它在這個院落里活了多久？從我記事起就站在那里。烏鴉在最高的枝桿上壘了一個大大的窩，奶奶說不吉利，于是在哪個春天，新芽長上來了，太陽暖暖地照著，我一溜煙地爬上了樹梢，將鴉窩搗了個稀爛，嚇得奶奶直哆嗦。奶奶說：“搗下來的材火不能用，做飯炸鍋，燒炕塌炕?！边@與我何干？我只是采了椿芽，下飯來吃，幼稚的內心從未考慮過鴉的歸宿。
　　 那個年月雞蛋相當稀缺，沒有吃過香椿炒雞蛋，只能涼拌，偶爾在鍋底倒一點點油輕輕地炒一下，就著面條吃，那個香??！終身難忘。我最喜歡生吃，找最胖的地方，“咔嚓”一下送入口中，在細細地嚼，醇正香幽，美妙無比。
　　 香椿又叫紅椿，它的木質比白椿堅硬，香醇，據(jù)開，散發(fā)出的香氣不由得你不喜愛，由于生長緩慢，更為珍貴。
　　 香椿有很強的生命力，長在墻內的樹，根卻穿出了墻外，細細地根須上長出嫩嫩的芽，破土而出，我天天地觀察，一旦自己認為可以吃了，就會毫不留情，因此，香椿樹永遠只有那兩棵姐妹花。
　　 如今那兩棵樹早已被打成了家具抑或做了其它的用場，而它的后代在沒有人糟蹋的環(huán)境里，在留有根系的情況下，一定繁衍生息了吧！
　　 如今，市場上的香椿堆積如山，商品經濟，處處都是商機，那可愛的香椿再也不需要孩子們爬上樹梢去摘了，那個像男孩子一樣長大的女孩已經深沉成一棵香椿樹，而香椿樹的忍耐和堅持早已根植與她的內心深處了。